Nasýtené mastné kyseliny, v ktorých sú potraviny

Zdravie a krása Zdravé jedlo

Dnes takmer každý vie, že tuky sú odlišné, ale mnohí predstavitelia oficiálnej medicíny a rôznych vedeckých odborov majú tendenciu vysvetľovať, že výskyt väčšiny bežných chorôb v našich časoch je ich použitie. Výsledkom je, že mnohí z nás začať premýšľať, že všetky zdravotné problémy, že bude vyriešený, keď odstránite tuky zo svojho jedálnička, alebo zmeniť ich inzerované "pľúca" oleja a nátierky. Ukázalo sa však, že naopak: odstredené jedlá, ak sú konzumované neustále, vedú k nedostatku mnohých potrebných látok vrátane vitamínov a minerálov.

Lipidy, ako sa nazývajú tuky, sú nevyhnutné pre naše telo: bez nich sa metabolizmus nemôže uskutočňovať normálne a v bunkách a tkanivách sa hromadí trosky a toxíny, pretože procesy čistenia spomaľujú.

Móda štíhlej stravy vedie niektorých ľudí k úplnému vyčerpaniu tela, keď zdravie spôsobuje nenapraviteľné škody; zdravotníci a reklama tiež prispieť tým strašiť ľudí s cholesterolom, ale bez upresnenia, že je dvojakého druhu.

Ak je človek vylučuje z elektrární takmer všetkých tukov v tele drasticky znižuje počet nutných hormónov, enzýmov a látok a zdravotný stav sa prudko zhoršil, pretože väčšina z týchto látok v tele nie je syntetizovaný - musí pochádzať z potravy. Tu stojí za zmienku o mastných kyselinách - špeciálnej skupine lipidov; niektoré z nich sa nazývajú základné alebo nenahraditeľné.

Esenciálne mastné kyseliny sú len dva - linolénové a linolové a zvyšok sú vzájomne zameniteľné. Človek by si myslel, že tieto dve kyseliny nie je tak dôležité a bez nich je to možné urobiť, ale dnes je jasné, že bez toho, čo bolo určené od prírody, nefungujú.

Môžete sa samozrejme pokúsiť, ale pokožka bez týchto kyselín bude suchá a vráskavá, nechty budú tenké a krehké, vlasy budú slabnúť, vypadnú, objavia sa lupiny. Potom sa začnú rozvíjať zápaly, ateroskleróza, ochorenia muskuloskeletálneho systému, prívod krvi a metabolizmus tukov budú narušené - človek rýchlo zostane starý. Toto všetko hovorí, že niekoho vydesiť - to sa stáva, keď sa v ľudskom tele vyskytuje nedostatok esenciálnych mastných kyselín.

Molekuly mastných kyselín sú zložené z atómov uhlíka, ku ktorým sú pripojené kyslíkové a vodíkové atómy. Ak sú atómy vodíka umiestnené pozdĺž celého reťazca atómov uhlíka, zdá sa, že ich "zakryjú" (nasýteným) - a táto mastná kyselina sa nazýva nasýtenou.

Aké potraviny obsahujú nasýtené mastné kyseliny

Výrobky, pri ktorých veľa nasýtených mastných kyselín pri izbovej teplote zvyčajne zostáva v pevnom alebo nezmenenom stave. Toto je predovšetkým mäso: bravčové mäso, hovädzie mäso, jahňacie mäso, hydina atď.; mliečne výrobky: mlieko, smotana, syr, maslo; niektoré rastlinné tuky: dlaň, kokosový olej; margaríny a iné hydrogenované tuky.

Tieto potraviny obsahujú ako nenasýtené tuky - v malých množstvách, a zvyčajne sa predpokladá, že ich použitie má negatívny vplyv na zdravie - aj keď to všetko závisí od miery spotreby.

Nenasýtené mastné kyseliny sú naopak rozdelené na mononenasýtené a polynenasýtené.

Ak výrobok obsahuje veľa mononenasýtených mastných kyselín, potom pri izbovej teplote zostáva kvapalný a po ochladení sa zahustí - napríklad ako olivový olej.

Kde sú obsiahnuté mononenasýtené mastné kyseliny

Výrobky, v ktorých sú mononenasýtené tuky viac ako 60%, sú ich hlavnými zdrojmi. Okrem olivového oleja, medzi ne patrí repkový olej (repkový), ktorý je považovaný za jeden z najviac užitočných produktov v Európe, ale nie veľmi populárne v našej krajine, v Rusku, a olej z lieskových orieškov; olivy a avokády; Pekány, macadamia, mandle, pistácie, lieskové orechy; niektoré druhy hydinového mäsa. Mononenasýtené mastné kyseliny sa tiež nazývajú Omega-9.

Len pred 25 do 30 rokov, sa vedci domnievali, že hladina cholesterolu v krvi nezávisí na použitie mononenasýtených tukov, ale teraz vedci dospeli k záveru, že nie sú menej účinné ako polynenasýtených tukov. Preto, ak vymeníte nasýtených tukov v strave mononenasýtených, je znížiť hladinu cholesterolu "škodlivé" to môže byť veľmi efektívna.

Polynenasýtené mastné kyseliny sú dva druhy alebo rodiny - Omega-3 a Omega-6, v závislosti od štruktúry molekúl. Práve v týchto rodinách sú zahrnuté esenciálne mastné kyseliny - linolénové a linolenové a musia nevyhnutne vstúpiť do nášho tela s jedlom - inak jednoducho nebude možné udržiavať základné životné procesy.

Existujú zložitejšie mastné kyseliny: eikozapentaenová a docosahexaenová. Tieto kyseliny sa tvoria v tele z kyseliny alfa-linolovej a nachádzajú sa tiež v lipidoch tkanív mnohých zvierat - napríklad rýb alebo mäkkýšov. Z kyseliny linolovej, ale už v rodine Omega-6 sa vytvára gama-linolová kyselina a kyselina arachidónová. Prvý sa nachádza aj v rastlinných olejoch - čierne ríbezle, borák a prršina a druhý - v živočíšnych tukoch.

Aké potraviny obsahujú polynenasýtené mastné kyseliny

Polynenasýtené tuky zostávajú v tekutom stave pri izbovej teplote. Základný potravinárske výrobky, v ktorých sú obsiahnuté, že rastlinný olej - sójový, repkový, ľanový, kukurica, slnečnica, svetlica, olej z vlašských orechov; vlašské orechy a semená ľanu, tekvice, maku, sezamu, slnečnice; ryby, morské plody, tofu, sójové bôby, pšeničné klíčky, listová zelenina (tmavozelená), iné produkty rastlinného a živočíšneho pôvodu.

Ak sa pýtate lekárom, čo si myslia o účinku polynenasýtených mastných kyselín na ľudské zdravie, budú ich názory rozdelené. Mastné kyseliny znižujú krvný tlak a hladinu cholesterolu v krvi, ale ak nie riadne skladujú výrobky s nimi (napríklad olejom) je veľmi skaze, a môžu urobiť viac škody ako úžitku.

Tento problém je však ľahko riešiteľný: mali by ste vždy jesť čerstvé potraviny, pokúsiť sa ich správne skladovať a všetko bude v poriadku. Okrem toho by sa nemala konzumovať nadmerné množstvo z nich, chcel obnove polynenasýtené mastné kyseliny v tele.

Koľko mastných kyselín potrebujú ľudia

Koľko mastných kyselín potrebuje človek, aby zostal zdravý? Odborníci na výživu odporúčajú, aby vaša strava tak, že množstvo tuku v dennej kalorickej sadzby nepresiahne 30%.

Napríklad, keď sa 2000 kalórií - toto pravidlo je len vec pre zdravé ženy, bdie nad krásou postavy - tuk v ňom by mala byť nižšia než '60 sa odporúča, pokiaľ ide o mastné kyseliny v týchto pomeroch: 10% polynenasýtené, 60% mononenasýtené a 30% nasýtené.

Môžete konzumovať 70% živočíšnych tukov a 30% rastlinných tukov. To je správne, pretože živočíšne tuky obsahujú aj mnoho nenasýtených mastných kyselín - jednoducho nepresahujte dennú dávku kalórií a vyberajte viac stráviteľných potravín.

Najlepšou možnosťou je konzumácia tukov v zložení prírodných produktov, ktoré si zachovávajú väčšinu prospešných vlastností: mastné ryby, olivy, semená, orechy atď.

Skvelá voľba - rastlinné nerafinované za studena lisované oleje, prírodné maslo a masť. Salo sa najlepšie konzumuje v soľnej forme, trochu po kúsku a nepoužíva sa na pečenie. Môžete si z neho urobiť smile - je to veľmi užitočný produkt.

Najmenej prospech z rafinovaných olejov a iných spracovaných tukov, najmä hydrogenovaných tukov a olejových náhrad. Jedzte rôzne druhy tukov a olejov - veľa je v prírode a vždy dodržujte pravidlá ich ukladania. Neuchovávajte tuky v teple, svetle a vo vzduchu. Smažte najlepšie olivový olej a živočíšny tuk - napríklad roztavené maslo a nerafinované oleje sa nehrejú.

Ako nenasýtené mastné kyseliny pôsobia na telo?

Dodávajú našim bunkám energiu a sú pre nich stavebným materiálom; udržiavať zdravé srdce a krvné cievy; podporovať tvorbu potrebných hormónov; zlepšiť činnosť nervového systému a mozgu; zabrániť vzniku alergických a onkologických ochorení; odstrániť zápal a posilniť imunitu; podieľať sa na mnohých dôležitých procesoch v tele.

Pre srdce a krvné cievy sú mimoriadne užitočné nenasýtené mastné kyseliny: zvyšujú hladinu "užitočného" cholesterolu a odstraňujú z tela "škodlivé". Depozície cholesterolu sa tvoria na stenách nádob a ich nenasýtené mastné kyseliny ich rozpúšťajú.

Preto sa zlepšuje činnosť srdcového svalu, mozgu, svalov, kĺbov, väziva a ďalších orgánov. Zlepšuje sa aj elasticita krvných ciev a zloženie krvi, čím sa znižuje pravdepodobnosť roztrhnutia a tvorba krvných zrazenín; znižuje zvýšený tlak.

Omega 3, 6, 9 mastné kyseliny chránia pečeň pred deštrukciou, takže sa často dostávajú do hepatoprotektívnych liekov.

Je ľahké pochopiť, že úloha mastných kyselín v našich životoch je veľmi dôležitá a v strave akejkoľvek osoby by mali byť vždy prítomné v dostatočnom množstve. Ak existujú obdobia, kedy je nedostatok niektorých potravín, môžete si vziať rybí olej do kapsúl alebo potravinových doplnkov na báze rastlinných olejov.

Omega-3 mastné kyseliny
Omega-6 mastné kyseliny

Omega-9 mastné kyseliny

Autor: Gataulina Galina
Článok je chránený zákonom o autorských právach as nimi súvisiacich právach. Pri používaní a opätovnom vytlačení materiálu je potrebný aktívny odkaz na stránku ženy inmoment.ru!

Späť na začiatok časti Zdravé telo
Späť na začiatok sekcie Krása a zdravie

V modernom svete sa život zrýchľuje rytmus. Často čas nestačí ani na spánok. Rýchle občerstvenie, nasýtené tukami, ktoré sa zvyčajne nazýva rýchle občerstvenie, takmer úplne získalo miesto v kuchyni.

Ale vďaka množstvu informácií o zdravom životnom štýle sa čoraz viac ľudí priťahuje k zdravému životnému štýlu. Súčasne mnohí ľudia považujú nasýtené tuky za hlavný zdroj všetkých problémov.

Poďme pochopiť, ako je odôvodnené spoločné stanovisko o nebezpečenstvách nasýtených tukov. Inými slovami, stojí za to jesť všeobecne potraviny bohaté na nasýtené tuky?

Približné množstvo 100 g výrobku

Všeobecné charakteristiky nasýtených mastných kyselín

Z chemického hľadiska sú nasýtené mastné kyseliny (NLC) látky s jednoduchými väzbami uhlíkových atómov. Toto sú najkoncentrovanejšie tuky.

NLC môže mať prirodzený alebo umelý pôvod. U umelých tukov môžete obsahovať margarín, prírodné tuky - maslo, masť, atď.

NLC sú súčasťou mäsa, mliečnych výrobkov a niektorých rastlinných potravín.

Osobitnou vlastnosťou takýchto tukov je, že nestratia svoju pevnú formu pri izbovej teplote. Nasýtené tuky napĺňajú ľudské telo energiou a aktívne sa podieľajú na procese budovania buniek.

Nasýtené mastné kyseliny sú olejovité, kaprylové, kaprónové a octové. A tiež kyselinu stearovú, palmitovú, kaprinovú a niektoré ďalšie.

NLC má vlastnosť uložiť do tela "v rezerve" vo forme tukových usadenín. Pod pôsobením hormónov (epinefrín a norepinefrín, glukagón atď.) Sa NLC uvoľňujú do krvného riečiska a uvoľňujú energiu pre telo.

Na identifikáciu produktov s vyšším obsahom nasýtených tukov stačí porovnať ich teploty topenia. Vodca obsahu NLC bude vyšší.

Denná potreba nasýtených mastných kyselín Potreba nasýtených mastných kyselín je 5% z celkovej dennej stravy. Odporúča sa použiť 1-1,3 g tuku na 1 kg hmotnosti. Potreba nasýtených mastných kyselín je 25% celkového množstva tukov. Stačí si jesť 250 g nízkotučného tvarohu (0,5% tuku), 2 vajcia, 2 lyžičky. olivového oleja.

Potreba zvýšenia nasýtených mastných kyselín: • pri rôznych pľúcnych ochorení: tuberkulóza, ťažké a pokročilé formy zápalu pľúc, bronchitídy, skoré štádium rakoviny pľúc; • počas liečby žalúdočných vredov, vredov duodena, gastritídy. S kameňmi v pečeni, žlči alebo močovom mechúre; • so silným fyzickým námahom; • so všeobecným vyčerpaním ľudského tela; • keď prichádza studená sezóna a na vykurovanie tela sa spotrebuje dodatočná energia; • počas tehotenstva a laktácie; • obyvatelia Ďalekého severu. Potreba zníženie nasýtených tukov: • Ak bude veľký prebytok telesnej hmotnosti (nutné znížiť používanie NLC, ale nie je úplne odstrániť!) • pri vysokej hladine cholesterolu v krvi; • kardiovaskulárne choroby; • diabetes; • so znížením spotreby energie tela (odpočinok, sedavá práca, horúca sezóna).
Absorpcia NLC Nasýtené mastné kyseliny sú telesom nedostatočne absorbované. Použitie takýchto tukov znamená ich dlhé spracovanie na energiu. Používajte najlepšie produkty, ktoré majú malé množstvo tuku. Vyberte na konzumáciu chudé mäso z kuracieho mäsa, morčacieho mäsa, tiež vhodné ryby. Mliečne výrobky sa lepšie vstrebávajú, ak majú malé percento tuku.
Užitočné vlastnosti nasýtených mastných kyselín, ich účinok na telo Nasycené mastné kyseliny sú považované za najnebezpečnejšie. Ale ak si myslíte, že materského mlieka, nasýtených týmito kyselinami vo veľkých množstvách (najmä kyseliny laurovej), potom je príroda stanovená na použitie mastných kyselín. A to má veľký význam pre ľudský život. Len treba vedieť, aké produkty sa lepšie používajú. A tento prospech z tukov možno získať oplývať! Živočíšne tuky sú pre človeka najbohatší zdroj energie. Okrem toho je neoddeliteľnou súčasťou štruktúry bunkových membrán, rovnako ako účastník dôležitého procesu syntézy hormónov. Iba kvôli prítomnosti nasýtených mastných kyselín je úspešná asimilácia vitamínov A, D, E, K a mnohých mikroelementov. Správne používanie nasýtených mastných kyselín zlepšuje účinnosť, reguluje a normalizuje menštruačný cyklus. Optimálne využitie tukových jedál predlžuje a zlepšuje prácu vnútorných orgánov.
Interakcia s inými prvkami Pre nasýtené mastné kyseliny je veľmi dôležité mať interakciu so základnými prvkami. Sú to vitamíny, ktoré patria do triedy rozpustných v tukoch. Prvý a dôležitý v tomto zozname je vitamín A. Nachádza sa v mrkve, persimmons, bulharský korenie, pečeň, rakytník, vaječné žĺtky. Vďaka nemu - zdravá koža, luxusné vlasy, silné nechty. Dôležitým prvkom je aj vitamín D, ktorý poskytuje prevenciu proti rachotom. Príznaky nedostatku NLC v tele: • narušenie nervového systému; • nedostatočná telesná hmotnosť; • poškodenie nechtov, vlasov, kože; • hormonálna nerovnováha; • Neplodnosť.
Znaky prebytku nasýtených mastných kyselín v tele: • značná nadbytok telesnej hmotnosti; • ateroskleróza; • rozvoj cukrovky; • zvýšený krvný tlak, srdcová dysfunkcia; • tvorba kameňov v obličkách a žlčníku.

Faktory ovplyvňujúce obsah NLC v tele

Odmietnutie používať NLC vedie k zvýšenému stresu na telo, pretože musí hľadať náhradné látky z iných zdrojov potravy na syntetizáciu tukov. Preto je použitie NFA dôležitým faktorom v prítomnosti nasýtených tukov v tele.

Výber, skladovanie a príprava potravín obsahujúcich nasýtené mastné kyseliny

Dodržiavanie niekoľkých jednoduchých pravidiel pri výbere, skladovaní a príprave potravín pomôže udržať zdravé nasýtené mastné kyseliny.

1Ak nemáte vysoké náklady na energiu, pri výbere potravín je lepšie uprednostňovať tie, v ktorých je obsah nasýtených tukov nízky. To umožní tela lepšie pochopiť ich. Ak máte potraviny s vysokým obsahom nasýtených mastných kyselín, mali by ste ich len obmedziť na malé množstvo. 2Ukladanie tukov bude dlhé, ak vylúčite prenikanie vlhkosti, vysokej teploty, svetla. Inak nasýtené mastné kyseliny menia svoju štruktúru, čo vedie k zhoršeniu kvality výrobku. 3) Varenie potravín s NLC správne? Kulinárske spracovanie potravín bohatých na nasýtené tuky zabezpečuje ich prípravu na grile, grilovanie, hasenie a varenie. Radšej nie je jesť smažiť. To vedie k zvýšeniu obsahu kalórií v potravinách a znižuje ich užitočné vlastnosti.

Ak nebudete vykonávať ťažkú ​​fyzickú prácu a nemáte špeciálne náznaky na zvýšenie množstva NFA, je lepšie mierne obmedziť používanie živočíšnych tukov v potravinách. Odborníci na výživu odporúčajú odrezať prebytok tuku z mäsa pred varením.

Nasýtené mastné kyseliny pre krásu a zdravie

Správne používanie nasýtených mastných kyselín bude váš vzhľad zdravý a atraktívny. Chytré vlasy, silné nechty, dobrý zrak, zdravá pokožka - to všetko sú nepostrádateľné ukazovatele dostatočného množstva tukov v tele.

Je dôležité mať na pamäti, že NLC je energia, ktorá stojí za to výdavky, aby sa zabránilo vzniku zbytočných "zásob". Nasýtené mastné kyseliny sú neodmysliteľnou súčasťou zdravého a krásneho tela!

Mnohí sa veľmi mýlia, myslí si, že ak odstránite tuky z potravy, môžete rýchlo schudnúť. Mastné kyseliny sú pre telo mimoriadne potrebné, nenahrádzajú ich "ľahkými" nátierkami, olejmi. Naopak, potraviny s nízkym obsahom tukov vedú k nedostatku živín - minerálov, vitamínov v dôsledku prerušenia metabolizmu a rýchlo získavate nadváhu. Lipidy sú potrebné pre bežné metabolické procesy, pretože toxické látky, trosky začnú hromadiť v tkanivách, bunkách, a tak sa telo prestane čistiť.

Čo vedie k beztasterovej diéte?

Bohužiaľ, tento typ stravovania pomerne často vedie k tomu, že telo je úplne vyčerpaná. Pri eliminácii tukov v organizme sa zníži požadované množstvo:

Upozorňujeme vás na všetky užitočné látky, ktoré by človek mal dostať s jedlom. Každý organizmus potrebuje kyseliny linolové a kyseliny linolénovej. Koža povie o ich nedostatku: stane sa pokrčená, suchá. Po určitom čase sa vlasy zjavne nudia, potom začnú vypadávať, objaví sa lupiny.

V prípade nedostatku užitočných mastných kyselín sa rozvíja závažný zápalový proces, ateroskleróza, zásobovanie krvou, metabolizmus tukov a potom človek rýchlo rastie.

Okrem toho je trávenie proces narušený, osoba trpí trvalou zápchou. V priebehu času sa koža a vlasy suché, nechty sú rozbité a popraskané, sliznice očí, a úst vysušil. Ženy sú rozrušené mikroflórou vo vagíne, imunita prudko klesá, takže sú časté infekčné a bakteriálne ochorenia.

Potraviny s nasýtenými mastnými kyselinami

Obohatiť organizmus nasýtené mastné kyseliny, odporúča sa použiť hovädzie mäso, bravčové mäso, hydina, baranie, ako mliečne výrobky: krém, mlieko, maslo, syr. Malé množstvo nasýtených mastných kyselín sa nachádza v margaríne, v kokosovom oleji, palmovom oleji a iných umelých tukoch. Upozorňujeme, že posledný zoznam výrobkov nepriaznivo ovplyvňuje zdravotný stav.

Výrobky s nenasýtenými mastnými kyselinami

Tento typ kyselín je rozdelený na polynenasýtené a mononenasýtené. Je potrebné jesť potraviny, v ktorých je veľa rôznych nenasýtených mastných kyselín.

Mnoho Omega 9 nájdené v repky, ľanové semienko, olivový olej, rovnako ako avokádo, olivy, mandle, orechy macadamia, lieskové orechy, pistácie, v niektorých druhov hydiny.

Pred 30 rokmi sa vedci domnievali, že použitie mononenasýtených tukov neovplyvňuje hladinu cholesterolu v krvi. V prípade zvýšeného cholesterolu odporúčajú odborníci na výživu nahradiť nasýtený tuk jednosýteným tukom.

Aké sú produkty polynenasýtené tuky?

Je dôležité pochopiť, že tento typ mastných kyselín zahŕňa Omega-6 a Omega-3. Sú mimoriadne nevyhnutné pre telo, inak sa porušia základné životné procesy.

Polynenasýtené mastné kyseliny je obsiahnutá v repky, sóje, kukurice, ľanové semená, slnečnicový, požltový olej a vlašské orechy, ľan, Cucurbitaceae, mak, sezam, slnečnicové semená. Dostatočné množstvo substancie obsiahnuté v rybách, tofu, kôrovcov, sójové bôby, listová zelenina, klíčiace pšenice.

Je dokázané, že pomocou mastných kyselín je možné:

Normalizácia cholesterolu v krvi. Normalizácia krvného tlaku.

Pozor prosím! Ak sa olej nesprávne skladuje, začnú sa rýchlo zhoršovať, takže môžu vážne poškodiť.

V záujme tela, správneho ukladania a konzumácie čerstvého jedla, neustále doplňujte telo polynenasýtenými tukami.

Koľko mastných kyselín potrebuje človek?

Dietici sú istí, že 30% tuku je dostatočné na zdravie. Z nich je 60% mononenasýtených, 30% nasýtených a 10% polynenasýtených. Je povolené konzumovať 30% rastlinných a 70% živočíšnych tukov. Hlavná vec je neustále sledovať kalórie.

Najlepšie je jesť tuky v prírodných potravinách bohatých na živiny - orechy, morské ryby, semená, olivy. Uistite sa, že vo svojej strave obsahujú zeleninu nerafinované maslo, prírodnú masť, maslo.

Odstráňte zo stravy, rafinované oleje, iné spracované tuky, hydrogenované tuky, náhrady oleja. Zvážte, že je zakázané ukladať tuky na svetlo, v teple, vonku. Ale smažte potraviny lepšie na roztopený krém alebo olivový olej. Nezabudnite, že nerafinované oleje sa nesmú tepelne upravovať.

Účinok nenasýtených mastných kyselín na telo

Tento typ tuku prináša všetkým bunkám dostatok energie. Aj vzhľadom na týchto kyselín zlepšuje funkciu srdca, vyrobené dostatočné množstvo hormónov sa znižuje aktivitu mozgu a nervového systému. Ak budete jesť správne, nebudete mať rôzne alergické reakcie, budete chránení pred zhubným nádorom.

Nenasýtené mastné kyseliny dokonale posilňujú imunitný systém. Zvlášť užitočné látky pre krvné cievy, srdce. S ich pomocou môžete zvýšiť hladinu užitočného cholesterolu a znížiť množstvo škodlivých látok. Zloženie krvi, elasticita krvných ciev a normalizácia krvného tlaku.

Dôležitá hodnota omega 3, 6, 9 tukov je pre pečeň - spoľahlivo ju chráni pred ničivými procesmi, a preto sú súčasťou hepatoprotektorov.

Takže mastné kyseliny hrajú dôležitú úlohu v ľudskom živote. Ak máte pocit, že nemáte dostatok živín, zmeňte stravu, vezmite si rybí tuk, potravinové doplnky s rastlinným olejom, poraďte sa so špecialistom. Mastné kyseliny pre organizmus dieťaťa sú veľmi potrebné. V prípade ich nedostatku vážne problémy s centrálnym nervovým systémom, fyzický, duševný vývoj môže začať. Starostlivo sledujte svoju stravu, nezabudnite posilniť zdravie.

Aké potraviny obsahujú mastné kyseliny

Mnohí sa veľmi mýlia, myslí si, že ak odstránite tuky z potravy, môžete rýchlo schudnúť. Mastné kyseliny sú pre telo mimoriadne potrebné, nenahrádzajú ich "ľahkými" nátierkami, olejmi. Naopak, potraviny s nízkym obsahom tukov vedú k nedostatku živín - minerálov, vitamínov v dôsledku prerušenia metabolizmu a rýchlo získavate nadváhu. Lipidy sú potrebné pre bežné metabolické procesy, pretože toxické látky, trosky začnú hromadiť v tkanivách, bunkách, a tak sa telo prestane čistiť.

Bohužiaľ, tento typ stravovania pomerne často vedie k tomu, že telo je úplne vyčerpaná. Pri eliminácii tukov v organizme sa zníži požadované množstvo:

Upozorňujeme vás na všetky užitočné látky, ktoré by človek mal dostať s jedlom. Každý organizmus potrebuje kyseliny linolové a kyseliny linolénovej. Koža povie o ich nedostatku: stane sa pokrčená, suchá. Po určitom čase sa vlasy zjavne nudia, potom začnú vypadávať, objaví sa lupiny.

V prípade nedostatku užitočných mastných kyselín sa rozvíja závažný zápalový proces, ateroskleróza, zásobovanie krvou, metabolizmus tukov a potom človek rýchlo rastie.

Okrem toho je trávenie proces narušený, osoba trpí trvalou zápchou. V priebehu času sa koža a vlasy suché, nechty sú rozbité a popraskané, sliznice očí, a úst vysušil. Ženy sú rozrušené mikroflórou vo vagíne, imunita prudko klesá, takže sú časté infekčné a bakteriálne ochorenia.

Obohatiť organizmus nasýtené mastné kyseliny, odporúča sa použiť hovädzie mäso, bravčové mäso, hydina, baranie, ako mliečne výrobky: krém, mlieko, maslo, syr. Malé množstvo nasýtených mastných kyselín sa nachádza v margaríne, v kokosovom oleji, palmovom oleji a iných umelých tukoch. Upozorňujeme, že posledný zoznam výrobkov nepriaznivo ovplyvňuje zdravotný stav.

Tento typ kyselín je rozdelený na polynenasýtené a mononenasýtené. Je potrebné jesť potraviny, v ktorých je veľa rôznych nenasýtených mastných kyselín.

Mnoho Omega 9 nájdené v repky, ľanové semienko, olivový olej, rovnako ako avokádo, olivy, mandle, orechy macadamia, lieskové orechy, pistácie, v niektorých druhov hydiny.

Pred 30 rokmi sa vedci domnievali, že použitie mononenasýtených tukov neovplyvňuje hladinu cholesterolu v krvi. V prípade zvýšeného cholesterolu odporúčajú odborníci na výživu nahradiť nasýtený tuk jednosýteným tukom.

Aké sú produkty polynenasýtené tuky?

Je dôležité pochopiť, že tento typ mastných kyselín zahŕňa Omega-6 a Omega-3. Sú mimoriadne nevyhnutné pre telo, inak sa porušia základné životné procesy.

Polynenasýtené mastné kyseliny je obsiahnutá v repky, sóje, kukurice, ľanové semená, slnečnicový, požltový olej a vlašské orechy, ľan, Cucurbitaceae, mak, sezam, slnečnicové semená. Dostatočné množstvo substancie obsiahnuté v rybách, tofu, kôrovcov, sójové bôby, listová zelenina, klíčiace pšenice.

Je dokázané, že pomocou mastných kyselín je možné:

Normalizácia cholesterolu v krvi. Normalizácia krvného tlaku.

Pozor prosím! Ak sa olej nesprávne skladuje, začnú sa rýchlo zhoršovať, takže môžu vážne poškodiť.

V záujme tela, správneho ukladania a konzumácie čerstvého jedla, neustále doplňujte telo polynenasýtenými tukami.

Dietici sú istí, že 30% tuku je dostatočné na zdravie. Z nich je 60% mononenasýtených, 30% nasýtených a 10% polynenasýtených. Je povolené konzumovať 30% rastlinných a 70% živočíšnych tukov. Hlavná vec je neustále sledovať kalórie.

Najlepšie je jesť tuky v prírodných potravinách bohatých na živiny - orechy, morské ryby, semená, olivy. Uistite sa, že vo svojej strave obsahujú zeleninu nerafinované maslo, prírodnú masť, maslo.

Odstráňte zo stravy, rafinované oleje, iné spracované tuky, hydrogenované tuky, náhrady oleja. Zvážte, že je zakázané ukladať tuky na svetlo, v teple, vonku. Ale smažte potraviny lepšie na roztopený krém alebo olivový olej. Nezabudnite, že nerafinované oleje sa nesmú tepelne upravovať.

Tento typ tuku prináša všetkým bunkám dostatok energie. Aj vzhľadom na týchto kyselín zlepšuje funkciu srdca, vyrobené dostatočné množstvo hormónov sa znižuje aktivitu mozgu a nervového systému. Ak budete jesť správne, nebudete mať rôzne alergické reakcie, budete chránení pred zhubným nádorom.

Nenasýtené mastné kyseliny dokonale posilňujú imunitný systém. Zvlášť užitočné látky pre krvné cievy, srdce. S ich pomocou môžete zvýšiť hladinu užitočného cholesterolu a znížiť množstvo škodlivých látok. Zloženie krvi, elasticita krvných ciev a normalizácia krvného tlaku.

Dôležitá hodnota omega 3, 6, 9 tukov je pre pečeň - spoľahlivo ju chráni pred ničivými procesmi, a preto sú súčasťou hepatoprotektorov.

Takže mastné kyseliny hrajú dôležitú úlohu v ľudskom živote. Ak máte pocit, že nemáte dostatok živín, zmeňte stravu, vezmite si rybí tuk, potravinové doplnky s rastlinným olejom, poraďte sa so špecialistom. Mastné kyseliny pre organizmus dieťaťa sú veľmi potrebné. V prípade ich nedostatku vážne problémy s centrálnym nervovým systémom, fyzický, duševný vývoj môže začať. Starostlivo sledujte svoju stravu, nezabudnite posilniť zdravie.

Zdravie a krása Zdravé jedlo

Dnes takmer každý vie, že tuky sú odlišné, ale mnohí predstavitelia oficiálnej medicíny a rôznych vedeckých odborov majú tendenciu vysvetľovať, že výskyt väčšiny bežných chorôb v našich časoch je ich použitie. Výsledkom je, že mnohí z nás začať premýšľať, že všetky zdravotné problémy, že bude vyriešený, keď odstránite tuky zo svojho jedálnička, alebo zmeniť ich inzerované "pľúca" oleja a nátierky. Ukázalo sa však, že naopak: odstredené jedlá, ak sú konzumované neustále, vedú k nedostatku mnohých potrebných látok vrátane vitamínov a minerálov.

Lipidy, ako sa nazývajú tuky, sú nevyhnutné pre naše telo: bez nich sa metabolizmus nemôže uskutočňovať normálne a v bunkách a tkanivách sa hromadí trosky a toxíny, pretože procesy čistenia spomaľujú.

Móda štíhlej stravy vedie niektorých ľudí k úplnému vyčerpaniu tela, keď zdravie spôsobuje nenapraviteľné škody; zdravotníci a reklama tiež prispieť tým strašiť ľudí s cholesterolom, ale bez upresnenia, že je dvojakého druhu.

Ak je človek vylučuje z elektrární takmer všetkých tukov v tele drasticky znižuje počet nutných hormónov, enzýmov a látok a zdravotný stav sa prudko zhoršil, pretože väčšina z týchto látok v tele nie je syntetizovaný - musí pochádzať z potravy. Tu stojí za zmienku o mastných kyselinách - špeciálnej skupine lipidov; niektoré z nich sa nazývajú základné alebo nenahraditeľné.

Esenciálne mastné kyseliny sú len dva - linolénové a linolové a zvyšok sú vzájomne zameniteľné. Človek by si myslel, že tieto dve kyseliny nie je tak dôležité a bez nich je to možné urobiť, ale dnes je jasné, že bez toho, čo bolo určené od prírody, nefungujú.

Môžete sa samozrejme pokúsiť, ale pokožka bez týchto kyselín bude suchá a vráskavá, nechty budú tenké a krehké, vlasy budú slabnúť, vypadnú, objavia sa lupiny. Potom sa začnú rozvíjať zápaly, ateroskleróza, ochorenia muskuloskeletálneho systému, prívod krvi a metabolizmus tukov budú narušené - človek rýchlo zostane starý. Toto všetko hovorí, že niekoho vydesiť - to sa stáva, keď sa v ľudskom tele vyskytuje nedostatok esenciálnych mastných kyselín.

Molekuly mastných kyselín sú zložené z atómov uhlíka, ku ktorým sú pripojené kyslíkové a vodíkové atómy. Ak sú atómy vodíka umiestnené pozdĺž celého reťazca atómov uhlíka, zdá sa, že ich "zakryjú" (nasýteným) - a táto mastná kyselina sa nazýva nasýtenou.

Výrobky, pri ktorých veľa nasýtených mastných kyselín pri izbovej teplote zvyčajne zostáva v pevnom alebo nezmenenom stave. Toto je predovšetkým mäso: bravčové mäso, hovädzie mäso, jahňacie mäso, hydina atď.; mliečne výrobky: mlieko, smotana, syr, maslo; niektoré rastlinné tuky: dlaň, kokosový olej; margaríny a iné hydrogenované tuky.

Tieto potraviny obsahujú ako nenasýtené tuky - v malých množstvách, a zvyčajne sa predpokladá, že ich použitie má negatívny vplyv na zdravie - aj keď to všetko závisí od miery spotreby.

Nenasýtené mastné kyseliny sú naopak rozdelené na mononenasýtené a polynenasýtené.

Ak výrobok obsahuje veľa mononenasýtených mastných kyselín, potom pri izbovej teplote zostáva kvapalný a po ochladení sa zahustí - napríklad ako olivový olej.

Výrobky, v ktorých sú mononenasýtené tuky viac ako 60%, sú ich hlavnými zdrojmi. Okrem olivového oleja, medzi ne patrí repkový olej (repkový), ktorý je považovaný za jeden z najviac užitočných produktov v Európe, ale nie veľmi populárne v našej krajine, v Rusku, a olej z lieskových orieškov; olivy a avokády; Pekány, macadamia, mandle, pistácie, lieskové orechy; niektoré druhy hydinového mäsa. Mononenasýtené mastné kyseliny sa tiež nazývajú Omega-9.

Len pred 25 do 30 rokov, sa vedci domnievali, že hladina cholesterolu v krvi nezávisí na použitie mononenasýtených tukov, ale teraz vedci dospeli k záveru, že nie sú menej účinné ako polynenasýtených tukov. Preto, ak vymeníte nasýtených tukov v strave mononenasýtených, je znížiť hladinu cholesterolu "škodlivé" to môže byť veľmi efektívna.

Polynenasýtené mastné kyseliny sú dva druhy alebo rodiny - Omega-3 a Omega-6, v závislosti od štruktúry molekúl. Práve v týchto rodinách sú zahrnuté esenciálne mastné kyseliny - linolénové a linolenové a musia nevyhnutne vstúpiť do nášho tela s jedlom - inak jednoducho nebude možné udržiavať základné životné procesy.

Existujú zložitejšie mastné kyseliny: eikozapentaenová a docosahexaenová. Tieto kyseliny sa tvoria v tele z kyseliny alfa-linolovej a nachádzajú sa tiež v lipidoch tkanív mnohých zvierat - napríklad rýb alebo mäkkýšov. Z kyseliny linolovej, ale už v rodine Omega-6 sa vytvára gama-linolová kyselina a kyselina arachidónová. Prvý sa nachádza aj v rastlinných olejoch - čierne ríbezle, borák a prršina a druhý - v živočíšnych tukoch.

Polynenasýtené tuky zostávajú v tekutom stave pri izbovej teplote. Základný potravinárske výrobky, v ktorých sú obsiahnuté, že rastlinný olej - sójový, repkový, ľanový, kukurica, slnečnica, svetlica, olej z vlašských orechov; vlašské orechy a semená ľanu, tekvice, maku, sezamu, slnečnice; ryby, morské plody, tofu, sójové bôby, pšeničné klíčky, listová zelenina (tmavozelená), iné produkty rastlinného a živočíšneho pôvodu.

Ak sa pýtate lekárom, čo si myslia o účinku polynenasýtených mastných kyselín na ľudské zdravie, budú ich názory rozdelené. Mastné kyseliny znižujú krvný tlak a hladinu cholesterolu v krvi, ale ak nie riadne skladujú výrobky s nimi (napríklad olejom) je veľmi skaze, a môžu urobiť viac škody ako úžitku.

Tento problém je však ľahko riešiteľný: mali by ste vždy jesť čerstvé potraviny, pokúsiť sa ich správne skladovať a všetko bude v poriadku. Okrem toho by sa nemala konzumovať nadmerné množstvo z nich, chcel obnove polynenasýtené mastné kyseliny v tele.

Koľko mastných kyselín potrebuje človek, aby zostal zdravý? Odborníci na výživu odporúčajú, aby vaša strava tak, že množstvo tuku v dennej kalorickej sadzby nepresiahne 30%.

Napríklad, keď sa 2000 kalórií - toto pravidlo je len vec pre zdravé ženy, bdie nad krásou postavy - tuk v ňom by mala byť nižšia než '60 sa odporúča, pokiaľ ide o mastné kyseliny v týchto pomeroch: 10% polynenasýtené, 60% mononenasýtené a 30% nasýtené.

Môžete konzumovať 70% živočíšnych tukov a 30% rastlinných tukov. To je správne, pretože živočíšne tuky obsahujú aj mnoho nenasýtených mastných kyselín - jednoducho nepresahujte dennú dávku kalórií a vyberajte viac stráviteľných potravín.

Najlepšou možnosťou je konzumácia tukov v zložení prírodných produktov, ktoré si zachovávajú väčšinu prospešných vlastností: mastné ryby, olivy, semená, orechy atď.

Skvelá voľba - rastlinné nerafinované za studena lisované oleje, prírodné maslo a masť. Salo sa najlepšie konzumuje v soľnej forme, trochu po kúsku a nepoužíva sa na pečenie. Môžete si z neho urobiť smile - je to veľmi užitočný produkt.

Najmenej prospech z rafinovaných olejov a iných spracovaných tukov, najmä hydrogenovaných tukov a olejových náhrad. Jedzte rôzne druhy tukov a olejov - veľa je v prírode a vždy dodržujte pravidlá ich ukladania. Neuchovávajte tuky v teple, svetle a vo vzduchu. Smažte najlepšie olivový olej a živočíšny tuk - napríklad roztavené maslo a nerafinované oleje sa nehrejú.

Dodávajú našim bunkám energiu a sú pre nich stavebným materiálom; udržiavať zdravé srdce a krvné cievy; podporovať tvorbu potrebných hormónov; zlepšiť činnosť nervového systému a mozgu; zabrániť vzniku alergických a onkologických ochorení; odstrániť zápal a posilniť imunitu; podieľať sa na mnohých dôležitých procesoch v tele.

Pre srdce a krvné cievy sú mimoriadne užitočné nenasýtené mastné kyseliny: zvyšujú hladinu "užitočného" cholesterolu a odstraňujú z tela "škodlivé". Depozície cholesterolu sa tvoria na stenách nádob a ich nenasýtené mastné kyseliny ich rozpúšťajú.

Preto sa zlepšuje činnosť srdcového svalu, mozgu, svalov, kĺbov, väziva a ďalších orgánov. Zlepšuje sa aj elasticita krvných ciev a zloženie krvi, čím sa znižuje pravdepodobnosť roztrhnutia a tvorba krvných zrazenín; znižuje zvýšený tlak.

Omega 3, 6, 9 mastné kyseliny chránia pečeň pred deštrukciou, takže sa často dostávajú do hepatoprotektívnych liekov.

Je ľahké pochopiť, že úloha mastných kyselín v našich životoch je veľmi dôležitá a v strave akejkoľvek osoby by mali byť vždy prítomné v dostatočnom množstve. Ak existujú obdobia, kedy je nedostatok niektorých potravín, môžete si vziať rybí olej do kapsúl alebo potravinových doplnkov na báze rastlinných olejov.

Omega-3 mastné kyseliny
Omega-6 mastné kyseliny

Omega-9 mastné kyseliny

Autor: Gataulina Galina
Článok je chránený zákonom o autorských právach as nimi súvisiacich právach. Pri používaní a opätovnom vytlačení materiálu je potrebný aktívny odkaz na stránku ženy inmoment.ru!

Späť na začiatok časti Zdravé telo
Späť na začiatok sekcie Krása a zdravie

Mnoho ľudí v poslednej dobe vie o mastných kyselinách. Sú to molekulárne zlúčeniny s dvojitou väzbou uhlíka. Sú to nevyhnutné prvky pre ľudské telo, ktoré prichádzajú len s jedlom. Vykonávajú veľa funkcií, skúmme ich.

Užitočné vlastnosti mastných kyselín:

nevyhnutné pre deti. Ak prsiach dostatok týchto tukov mlieko, pri kŕmení umelými prostriedkami strážiť ich obsah v strave; Problémy, ktoré sú spojené s prebytočným množstvom cholesterolu, tiež môže byť riešený s ich podporou; dokonale dopĺňajú ponuku a pomáhajú v boji proti obezite, pretože štiepiť nasýtených mastných kyselín: pre veľký pohľad vitamínu F musí byť v ponuke stravy v spojení s vitamínom E. To možno nájsť v mliečnych výrobkoch, pšenica, petržlen, kôpor; prospech pečeň, kožných problémov, pri liečbe kĺbov a chrbtice, ochorenia vlasov a nechtovej platničky; tvoria základ energetických zásob v tele; vstup do vzorca bunkových dosiek; pokrývať vnútorné orgány s ochranným povlakom.

Mastné kyseliny majú v ľudskom tele špeciálnu úlohu. Sú určené na pripojenie látok, ktoré môžu:

zníženie krvného tlaku; zvýšiť telesnú teplotu; zvýšiť náchylnosť nervových zakončení.

Najlepším zdrojom tuku sú tučné ryby žijúce v mori.

Jesť tučné morské ryby, vytvárame dobré telo v tele. Ryby, ktoré sú bohaté na mastné kyseliny, sú ružový losos, sleď, makrela, treska, pstruh, chobotnice, platýs. Sú na krevety, chobotnice, kaviár, treska pečene, morské mäkkýše, ustrice a morské riasy.

Ryby treba konzumovať čerstvé, nemrazené. Ryby budú užitočné, ak sú varené, pečené alebo vyrobené na parnom kúpeli. Niekoľko receptov na varenie rýb nájdete priamo na stránke.

Mastné kyseliny sú vo všetkých zeleninách, vajciach, vlašských orechoch, slnečniciach a tekvicových, ľanových semenách vo všetkých olejoch rastlinného pôvodu: slnečnica, kukurica, sója. Hovädzie mäso môže dodávať telo s nimi, ak dobytok jesť trávu.

Tuky sú dôležité pre normálne fungovanie ľudského tela. Pomáhajú budovať bunky, zmierňovať zápal a znižovať hladinu cukru v krvi. Stimulujú vývoj molekúl mozgu, ktoré sú spojené s rastom buniek a ich nárastom.

Mastné potraviny

Základné mastné kyseliny v potravinách sú rozdelené do dvoch typov - linolovej a lyoínovej a všetky ostatné sú vymeniteľné.

Nasýtené mastné kyseliny

Molekuly mastných kyselín majú v ich zložení atómy uhlíka, ku ktorým sa pripoja atómy vodíka a kyslíka. Ak dôjde k rozpadu atómov kyslíka pozdĺž celého reťazca atómov uhlíka, zdá sa, že ich pokrývajú a takáto mastná kyselina je nenasýtená.

Nenasýtené mastné kyseliny v potravinách

Výrobky obsahujúce nenasýtené mastné kyseliny spravidla zostávajú nezmenené alebo pevné pri izbovej teplote. Takže najprv toto mäso: vták, jahňacie, bravčové, hovädzie;

mliečne výrobky: maslo, syr, smotana, mlieko;

niektoré rastlinné tuky: kokosový orech, palmový olej, rovnako ako margarín a iné hydrogenované tuky. V týchto výrobkoch obsahuje malé množstvo aj nenasýtené tuky. Zvyčajne sa verí, že ich spotreba má negatívny vplyv na ľudské zdravie, hoci všetko závisí od noriem spotreby.

Na druhej strane nenasýtené mastné kyseliny môžu byť rozdelené na polynenasýtené a mononenasýtené. Ak výrobok obsahuje množstvo mononenasýtených mastných kyselín, ochladí sa pri ochladení a pri izbovej teplote zostáva kvapalný, napríklad olivový olej.

Výrobky obsahujúce mononenasýtené mastné kyseliny

Výrobky obsahujúce viac ako 60% mononenasýtených tukov sú ich hlavným zdrojom. Okrem olivového oleja môžu byť považované za repkový olej, v Európe sa považuje za jeden z najužitočnejších produktov, ale nie je veľmi populárny v našej krajine, rovnako ako maslo z lieskových orieškov.

Navyše je možné ako také klasifikovať niektoré druhy hydinového mäsa, lieskových orechov, pistácií, mandlí, makadamov, pekanov, avokádov a olív. Ešte mononenasýtené mastné kyseliny sa nazývajú Omega-9.

Polynenasýtené mastné kyseliny

Polynenasýtené mastné kyseliny sú rozdelené do dvoch typov, a to ako rodinných - omega-6 a omega-3, v závislosti od svojej molekulovej štruktúre. To je v týchto rodinách obsahuje esenciálne mastné kyseliny - linolová a linolenová, musí nutne musí užívať s jedlom, inak nebude možné udržať hlavné procesy života.

Existujú tiež zložitejšie mastné kyseliny: docosahexaenoic a eicosapentaenoic. Tieto kyseliny sa tvoria v tele z kyseliny alfa-linolovej a tiež tvoria časť lipidových tkanív väčšiny zvierat, napríklad mäkkýšov alebo rýb. Z kyseliny linolovej, ale už v rodine Omega-6, vzniká kyselina ardidónová a gama-linolová. Druhá z nich sa vyskytuje aj v rastlinných olejoch - pryskyřice, borák, čierne ríbezle a prvé - živočíšne tuky.

Výrobky obsahujúce polynenasýtené mastné kyseliny

Pri teplote miestnosti zostávajú polynenasýtené tuky v kvapalnom stave. Hlavné potraviny, v ktorých sa nachádzajú, - to je rastlinný olej: svetlice farbiarsky, slnečnica, kukurica, ľanové semená, repka, sója, olej z vlašských orechov. A ich veľký obsah v vlašské orechy, semená lnya, mak, tekvica, slnečnica, tekvica, v morské plody, ryby, sójové bôby, tofu, pšeničné klíčky, tmavo zelenej listovej zelenine a iných potravín živočíšneho a rastlinného pôvodu.

Ak opýtate lekárov, čo si myslia o zdravotných účinkoch polynenasýtených mastných kyselín, ich názory budú rozdelené. Mastné kyseliny dokážu znížiť krvný tlak a hladinu cholesterolu v krvi. Avšak v prípade nesprávneho skladovania sa výrobky, ktoré ich obsahujú, napríklad olej, veľmi rýchlo zhoršujú a môžu priniesť zdraviu väčšiu škodu ako dobro. Je však veľmi jednoduché vyriešiť takýto problém: mali by ste vždy jesť iba čerstvé potraviny, pokúsiť sa dodržiavať normy ich skladovania, v takom prípade bude všetko v dokonalom poriadku. Navyše nie je vhodné ich konzumovať vo veľkých množstvách, ktoré chcú dopĺňať zásoby tela polynenasýtených kyselín.

Nasýtené mastné kyseliny

V modernom svete sa život zrýchľuje rytmus. Často čas nestačí ani na spánok. Rýchle občerstvenie, nasýtené tukami, ktoré sa zvyčajne nazýva rýchle občerstvenie, takmer úplne získalo miesto v kuchyni.

Ale vďaka množstvu informácií o zdravom životnom štýle sa čoraz viac ľudí priťahuje k zdravému životnému štýlu. Súčasne mnohí ľudia považujú nasýtené tuky za hlavný zdroj všetkých problémov.

Poďme pochopiť, ako je odôvodnené spoločné stanovisko o nebezpečenstvách nasýtených tukov. Inými slovami, stojí za to jesť všeobecne potraviny bohaté na nasýtené tuky?

Produkty s maximálnym obsahom NLC:

Približné množstvo 100 g výrobku

Všeobecné charakteristiky nasýtených mastných kyselín

Z chemického hľadiska sú nasýtené mastné kyseliny (NLC) látky s jednoduchými väzbami uhlíkových atómov. Toto sú najkoncentrovanejšie tuky.

NLC môže mať prirodzený alebo umelý pôvod. U umelých tukov môžete obsahovať margarín, prírodné tuky - maslo, masť, atď.

NLC sú súčasťou mäsa, mliečnych výrobkov a niektorých rastlinných potravín.

Osobitnou vlastnosťou takýchto tukov je, že nestratia svoju pevnú formu pri izbovej teplote. Nasýtené tuky napĺňajú ľudské telo energiou a aktívne sa podieľajú na procese budovania buniek.

Nasýtené mastné kyseliny sú olejovité, kaprylové, kaprónové a octové. A tiež kyselinu stearovú, palmitovú, kaprinovú a niektoré ďalšie.

NLC má vlastnosť uložiť do tela "v rezerve" vo forme tukových usadenín. Pod pôsobením hormónov (epinefrín a norepinefrín, glukagón atď.) Sa NLC uvoľňujú do krvného riečiska a uvoľňujú energiu pre telo.

Na identifikáciu produktov s vyšším obsahom nasýtených tukov stačí porovnať ich teploty topenia. Vodca obsahu NLC bude vyšší.

Denná potreba nasýtených mastných kyselín

Potreba nasýtených mastných kyselín je 5% z celkovej dennej stravy. Odporúča sa použiť 1-1,3 g tuku na 1 kg hmotnosti. Potreba nasýtených mastných kyselín je 25% celkového množstva tukov. Stačí si jesť 250 g nízkotučného tvarohu (0,5% tuku), 2 vajcia, 2 lyžičky. olivového oleja.

Potreba nasýtených mastných kyselín sa zvyšuje:

• s rôznymi pľúcnymi ochoreniami: tuberkulóza, závažné a zanedbané formy zápalu pľúc, bronchitída, skoré štádia rakoviny pľúc;
• počas liečby žalúdočných vredov, vredov duodena, gastritídy. S kameňmi v pečeni, žlči alebo močovom mechúre;
• so silným fyzickým námahom;
• s všeobecným vyčerpaním ľudského tela;
• Keď prichádza studená sezóna a na vykurovanie tela sa spotrebuje dodatočná energia;
• počas tehotenstva a laktácie;
• medzi obyvateľmi Ďalekého severu.

Potreba nasýtených tukov sa zníži:

• s výrazným nadbytkom telesnej hmotnosti (treba znížiť používanie NLC, ale nevylučujte ich úplne!);
• s vysokou hladinou cholesterolu v krvi;
• kardiovaskulárne choroby;
• diabetes;
• so znížením spotreby energie tela (odpočinok, sedavá práca, horúca sezóna).

Absorpcia NLC

Nasýtené mastné kyseliny sú telesom slabo absorbované. Použitie takýchto tukov znamená ich dlhé spracovanie na energiu. Používajte najlepšie produkty, ktoré majú malé množstvo tuku.

Vyberte na konzumáciu chudé mäso z kuracieho mäsa, morčacieho mäsa, tiež vhodné ryby. Mliečne výrobky sa lepšie vstrebávajú, ak majú malé percento tuku.

Užitočné vlastnosti nasýtených mastných kyselín, ich účinok na telo

Nasýtené mastné kyseliny sa považujú za najškodlivejšie. Ale ak si myslíte, že materského mlieka, nasýtených týmito kyselinami vo veľkých množstvách (najmä kyseliny laurovej), potom je príroda stanovená na použitie mastných kyselín. A to má veľký význam pre ľudský život. Len treba vedieť, aké produkty sa lepšie používajú.

A tento prospech z tukov možno získať oplývať! Živočíšne tuky sú pre človeka najbohatší zdroj energie. Okrem toho je neoddeliteľnou súčasťou štruktúry bunkových membrán, rovnako ako účastník dôležitého procesu syntézy hormónov. Iba kvôli prítomnosti nasýtených mastných kyselín je úspešná asimilácia vitamínov A, D, E, K a mnohých mikroelementov.

Správne používanie nasýtených mastných kyselín zlepšuje účinnosť, reguluje a normalizuje menštruačný cyklus. Optimálne využitie tukových jedál predlžuje a zlepšuje prácu vnútorných orgánov.

Interakcia s inými prvkami

Pri nasýtených mastných kyselinách je veľmi dôležité mať interakciu so základnými prvkami. Sú to vitamíny, ktoré patria do triedy rozpustných v tukoch.

Prvý a dôležitý v tomto zozname je vitamín A. Nachádza sa v mrkve, persimmons, bulharský korenie, pečeň, rakytník, vaječné žĺtky. Vďaka nemu - zdravá koža, luxusné vlasy, silné nechty.

Dôležitým prvkom je aj vitamín D, ktorý poskytuje prevenciu proti rachotom.

Známky nedostatku EFA v tele

• narušenie nervového systému;
• nedostatočná telesná hmotnosť;
• poškodenie nechtov, vlasov, kože;
• hormonálna nerovnováha;
• neplodnosť.

Znaky prebytku nasýtených mastných kyselín v tele:

• značná nadbytok telesnej hmotnosti;
• ateroskleróza;
• vývoj diabetu;
• zvýšený krvný tlak, porušenie srdca;
• tvorba kameňov v obličkách a žlčníku.

Faktory ovplyvňujúce obsah NLC v tele

Odmietnutie používať NLC vedie k zvýšenému stresu na telo, pretože musí hľadať náhradné látky z iných zdrojov potravy na syntetizáciu tukov. Preto je použitie NFA dôležitým faktorom v prítomnosti nasýtených tukov v tele.

Výber, skladovanie a príprava potravín obsahujúcich nasýtené mastné kyseliny

Dodržiavanie niekoľkých jednoduchých pravidiel pri výbere, skladovaní a príprave potravín pomôže udržať zdravé nasýtené mastné kyseliny.

1. 1 Ak nemáte vysoké náklady na energiu, pri výbere potravín je lepšie uprednostniť tie, v ktorých je obsah nasýtených tukov nízky. To umožní tela lepšie pochopiť ich. Ak máte potraviny s vysokým obsahom nasýtených mastných kyselín, mali by ste ich len obmedziť na malé množstvo.
2. 2 Ukladanie tukov bude dlhé, ak vylúčite prenikanie vlhkosti, vysokej teploty, svetla. Inak nasýtené mastné kyseliny menia svoju štruktúru, čo vedie k zhoršeniu kvality výrobku.
3. 3 Ako pripraviť potraviny s NLC? Kulinárske spracovanie potravín bohatých na nasýtené tuky zabezpečuje ich prípravu na grile, grilovanie, hasenie a varenie. Radšej nie je jesť smažiť. To vedie k zvýšeniu obsahu kalórií v potravinách a znižuje ich užitočné vlastnosti.

Ak nebudete vykonávať ťažkú ​​fyzickú prácu a nemáte špeciálne náznaky na zvýšenie množstva NFA, je lepšie mierne obmedziť používanie živočíšnych tukov v potravinách. Odborníci na výživu odporúčajú odrezať prebytok tuku z mäsa pred varením.

Nasýtené mastné kyseliny pre krásu a zdravie

Správne používanie nasýtených mastných kyselín bude váš vzhľad zdravý a atraktívny. Chytré vlasy, silné nechty, dobrý zrak, zdravá pokožka - to všetko sú nepostrádateľné ukazovatele dostatočného množstva tukov v tele.

Je dôležité mať na pamäti, že NLC je energia, ktorá stojí za to výdavky, aby sa zabránilo vzniku zbytočných "zásob". Nasýtené mastné kyseliny sú neodmysliteľnou súčasťou zdravého a krásneho tela!