Raky sú populárne jedlá po mnoho storočí. Riečne a morské raky majú veľmi jemné mäso a chemické zloženie vodných obyvateľov je bohaté na užitočné vitamíny a minerály. Príjemné a výživné mäso môže uspokojiť rôzne gastronomické preferencie.
výhoda
Mäso raky obsahuje veľa vysoko kvalitného proteínu, ktorý sa tela ľahko absorbuje. Rakoviny sú užitočné pri rôznych ochoreniach. Vďaka zavedeniu tohto produktu do stravy môžete zlepšiť zdravie ľudí so slabými krvnými cievami, pankreasom, obličkami a srdcovými chorobami.
Použitie mäsa raka stimuluje žlčové cesty a zlepšuje funkciu pečene. So systematickým uvedením do menu tento výrobok pomôže zistiť normálne fungovanie žalúdka.
Je pozoruhodné, že rakovina obsahuje veľa vitamínov, ale nie je škodlivý pre cholesterol v tele.
Ďalšími užitočnými vlastnosťami rakov sú:
- veľké množstvo biologicky aktívnych látok;
- zlepšenie zdravia ľudí zo zón radiačnej kontaminácie;
- posilnenie tela, zotavenie sa z choroby;
- prevencia ochorení štítnej žľazy.
Ak chcete vychutnať najkvalitnejšie mäso rakov, je lepšie ich kúpiť v jesennom jarnom období. Pamätajte tiež, že rakoviny budú užitočné pre ľudí po operácii, rovnako ako tých, ktorí majú rakovinu.
V ľudovej medicíne sa široko používa karapa rakoviny. Napríklad sa z nej pripravuje tinktúra alkoholu. Táto tinktúra optimalizuje opravenie tkaniva u žien, ktoré trpia rakovinou prsníka. Aj z rozdrveného plášťa rakoviny sa pripravili rôzne lieky, ktoré pomohli prestať fajčiť, alkoholizmus a iné zlé návyky.
Rakoviny sa môžu použiť na prevenciu ochorení štítnej žľazy, srdcového zlyhania, ochorenia obličiek, pečene. Mäso rakov sa považuje za cenný diétny produkt: obsahuje málo kalórií a tukov, ale existuje dostatočný počet bielkovín, ktoré sú zdrojom energie a stavebným kameňom buniek tela.
Rakoviny obsahujú malé množstvo nasýtených tukov a sacharidov. V tomto výrobku môžete jesť len krk, ktorý sa nachádza v bruchu vodného obyvateľstva. Raky nežijú v znečistených vodných útvaroch, takže neobsahujú škodlivé látky, ktoré môžu poškodiť telo. To neznamená, že môžete denne jedlo. Nadmerné používanie môže spôsobiť alergické reakcie.
Aj pri rakovine neexistujú žiadne karcinogény: práve na tomto produkte existujú látky, ktoré znižujú riziko rakovinových nádorov.
Kalorická hodnota
100 gramov morských rakov obsahuje 90 kcal (4,5% dennej normy). 100 gramov rakov je 97 kcal (4,85% z dennej normy).
biológie
Racionoví raky sú typickými predstaviteľmi vyšších kôrovcov. Žijú v sladkej vode orgánoch činných v noci, cez deň sa skrýva pod vodou v norách pod háčiky a ďalšie. Väčšina z ich stravy je rastlina jedlo, ale aj jesť mäkkýše, červy, ostatné malé zvieratá a zdochliny väčších zvierat. Takto raky sú všežravé.
Dĺžka tela môže dosiahnuť 15-20 cm.
Telo rakoviny rieky pozostáva z cefalotoraxu a brucha. Hlava a hrudník rastú spolu, charakteristický šev fúzie je viditeľný z chrbtovej strany.
Krab rieky má päť párov chôdze nohy. Z nich je prvý pár premenený na pazúry, ktorými zviera obhajuje a útočí a nepodieľa sa na chôdzi. Ostatné štyri páry rakoviny idú na dne. Okrem končatiny existujú aj iné, transformované do rôznych "zariadení", ktoré vykonávajú rôzne funkcie. Jedná sa o dva páry antény (antény a antény), tri páry čeľustí (jeden horný a dva spodné), tri páry čeľustí (podávajú potravu do úst). Na segmentoch brucha sú pár dvojitých prameňov. Samice uchovávajú vajcia s vyvíjajúcimi sa kôrovcami. V poslednom segmente brucha sú končatiny upravené na kaudálnu plutvu. Vystrašená rakovina sa rýchlo pláva dozadu, s ostrými pohybmi a hĺbku pod ním.
Telo rakoviny rieky je pokryté chitinóznym puzdrom impregnovaným uhličitanom vápenatým pre väčšiu pevnosť. Vykonáva funkcie kostry - chráni vnútorné orgány, je oporou a miestom pripevnenia pruhovaných svalov.
Silné chitinové pokrytie bráni rastu, takže zviera sa pravidelne prechádza (asi dvakrát do roka, mladí mäkkýše mletí častejšie). Súčasne sa stará škrupina odlúči z tela a je zlikvidovaná a novo vytvorená škrupina sa na chvíľu netvrdí. Počas tohto obdobia rastie rakovina rieky.
Žalúdok rakoviny rieky pozostáva z dvoch oddelení. Prvým z nich je žuvanie, kde sa jedlo rozotrie s chitínovými zubami, druhým je titračné oddelenie, kde sa do stredného čreva odfiltrujú menšie častice potravy a veľké sa vrátia do prvého oddelenia. V strednom čreve sa otvorené kanáliky pečene, ktoré vylučujú tajné trávenie jedla. Výsledné živiny sú absorbované črevom a pečeňou. Nenatezené rezíduá prechádzajú do zadnej časti a sú odstránené cez análny otvor nachádzajúci sa na konci brucha.
Dýchanie sa uskutočňuje pomocou žiabroviek, ktoré sú výrastkami končatín a sú umiestnené na každej strane pod silným hlavným pancierom. V žiabrech je dobre vyvinutá sieť malých krvných ciev, ktorá podporuje účinnejšiu výmenu plynu.
Cirkulačný systém rakoviny rieky, ako aj u všetkých článkonožcov, ktoré nie sú uzavreté. Na chrbtovej strane sacciform srdca, ktorý nasáva hemolymph z telovej dutiny a tlačí v rôznych odlišných tepien, kde sa krv znovu naleje do medzier (úzky priestor) tela. Pretekajúcej medzier, hemolymfa poskytuje kyslíka a živín do telesných buniek, sa potom zhromaždia na ventrálnej strane, prechádza žiabrov, kde opäť nasýtené kyslíkom, a potom vstúpi do srdca.
Vylučovací systém rakoviny rieky je reprezentovaná dvojicou takzvaných zelených žliaz, ktorých kanály sa otvárajú v blízkosti základne dlhých antén. V nich sú produkty rozkladu odfiltrované z krvi. Zelené žľazy sú modifikované metánfridia. Vrecko každej žľazy je zvyšok cievnej komory.
Nervový systém rakoviny rieky zahŕňa nadorofaryngeálne a subfaryngeálne gangliu, medzi ktorými tvorí kruhový kruh a ventrálny nervový reťazec, z uzlín, z ktorých nervy opúšťajú.
Zmyselné orgány sú reprezentované dvojicou fazetovaných očí umiestnených na pohyblivých stonkách, orgánmi dotyku a vône umiestnenými na anténach, orgánmi rovnováhy umiestnenými na základni antén.
Racionoví raky sú dvojdomé zvieratá. Existuje sexuálny dimorfizmus, ženy sú mierne odlišné od mužov, ich brucho je širšie a 4, skôr ako 5 (ako u mužov) sú na ňom umiestnené dvojice rozkrojených nohy. Hnojenie je interné. Vajcia zametá vajíčka (vajcia) na jeseň alebo začiatku zimy. Zostávajú pripojené k svojim brušným nohám. V lete ich vyliahnu malé kôrovce, ktoré po určitý čas zostávajú pod bruchom žien. Rozvoj rakoviny rieky je teda priamy.
Rakovina pečene rieky
Rakovina je reprezentantom rodiny kôrovcov (latinských kôrovcov), podtypu článkonožcov. Sú obyvateľmi vodného prostredia, žijú v soľnej aj sladkej vode. Niektoré druhy sa prispôsobili na život na pobreží, napríklad pustovník pustovníkov, ale hlavným biotopom týchto článkonožcov je množstvo vodných telies. Moderná veda pozná viac ako 50 000 druhov kôrovcov.
Rakoviny a iné kôrovce sú cenným predmetom rybolovu. Mäso je chutné a zdravé a malé kôrovce sú krmivom pre cenné zveri a zúčastňujú sa na potravinovom reťazci vodných obyvateľov ako dôležitého spoja.
Najpopulárnejším zástupcom decapodov je sladkovodná rakovina rieky. Tento druh je široko rozšírený v rôznych sladkovodných nádržiach Európy - v riekach, jazerách, rybníkoch a dokonca aj v potokoch. Počas dňa sa schovávajú a v noci vedú aktívny život, lovia.
Zložky a užitočné vlastnosti mäsa
Rakovina rieky je zdravá a nízkokalorická pochúťka. Mäso je bohaté na užitočné stráviteľné bielkoviny obsahujúce esenciálne aminokyseliny, vrátane základných aminokyselín. Obsah kalórií rakoviny je iba 76 kcal na 100 g výrobku. Kompozícia je bohatá na rôzne vitamíny skupiny B vrátane niacínu, tiamínu a kyseliny listovej, obsahuje vitamín E, karotén, vápnik, síru a jód.
Najchutnejšie a výživné časť brucha rakoviny je oveľa menej mäsa obsahujú pazúry. Kompozícia obsahuje malé množstvo tuku, takže sa považuje za výborný dietetický výrobok. Odborníci na výživu odporúčajú jesť raky s ochorením pečene.
Rakow pripravené a jedli v tepelne ošetrené podobe - pečené na uhlie alebo popol sa varí vo vriacej vode s prídavkom soli a korenia. Posledný z nich je najbežnejší spôsob - varené raky sú najchutnejšie a najbezpečnejšie. Vo vriacej vode ich škrupina a mäso nadobúdajú červeno-oranžový odtieň, ktorý je spôsobený vysokým obsahom karotenoidov. Špeciálna pochúťka je pečeň.
V niektorých prípadoch môže mäso sladkovodných rakov spôsobiť alergické reakcie, preto by ich nemali používať osoby s individuálnou intoleranciou na tento produkt.
Rakovina rieky
Rieka raka sa objavila už pred viac ako 100 miliónmi rokov. Žijú v takmer všetkých sladkých vodách, takže názov tejto triedy nie je úplne opodstatnený. Raky sa usadzujú v riekach, jazerách, ako aj v akýchkoľvek vodných nádržiach a dutinách s hĺbkou až 15 metrov. Bolo by vhodnejšie ich nazvať rieku, ale sladkovodný rak.
Popis a biotop
Raky žijú v čistej tečúcej vode - rieky, jazerá, prúdy s malým prúdom. Často sa denne skrývajú pod skalami, koreňmi stromov alebo v malých dierach na dne vodných telies. V noci sa plazia na lov. Rakoviny sú všežravé. Jedlo, ktoré môžu slúžiť ako rastliny a živočíšny svet. A jedia aj živú a mŕtvu korisť. Riečne raky, na rozdiel od ostatných predstaviteľov predátorských zvierat, nezabíjajú svoju korisť, ale pevne drží na pazúroch a uhryzajú z nej kúsky.
Zástupcovia fauny kôrovcov žijú vo vodných útvaroch s tvrdým bahnitým dnom v hĺbke 3 metre.
Rakovina rieky je oblečená do tvrdej chitínovej škrupiny, ktorá pokrýva jej mäkké časti tela. Má zeleno-hnedú farbu, ktorá ju vynikajúco chráni pred nebezpečenstvom na dne nádrže, takže je neviditeľná. Kmeň rakoviny pozostáva z dvoch častí: cefalotorax a brucho. Členenie článkonožca sa skladá z 5 párov končatín, ktoré umožňujú plávať rakovinu. A šiesty a siedmy pár tvoria chvostovú plutvu. Orgány dotyku a zápachu pri rakovine sú mobilné úponky umiestnené v oblasti hlavy. Niekoľko párov končatín sa odchyľuje od hrudníka: prvé tri páry slúžia na uchopenie jedla, potom nasledujú pazúry a zvyšné 4 páry sa používajú na pohyb. Žiabry riečnych rakov sa nachádzajú v žiabrových komorách, ktoré sú pokryté vnútornými telieskami s krytmi karosérie a zo životného prostredia so silným chitinovým štítom.
Zloženie a nutričná hodnota
Rakovina mäsa je veľmi užitočný a výživný produkt. Obsahuje veľké množstvo bielkovín - asi 16 gramov a má teda v tuku úplne nízka - iba 0,95 g Tento produkt sa ľahko vstrebáva do tela a má pomerne nízku kalórie - iba 76 kcal. Z tohto dôvodu je rak veľký dopyt v potravinách s výživou. Kôrovce obsahujú aj veľa vody - 82,24 gramov, trochu viac ako 1% uhľohydrátov, značné množstvo organických kyselín a rôzne minerály. Mäso rakoviny je obohatené vápnikom, horčíkom, chrómom, fosforom, draslíkom, sírou, kobaltom a fluórom. Dominuje to B vitamíny, ako aj vitamíny C a E, takže raky majú antioxidačné a regeneračné vlastnosti a posilňujú telo po ochorení. Rakovina obsahuje vo svojom zložení veľkú dávku jódu, preto sa odporúča užívať ju na prevenciu štítnej žľazy. Ale v mäse z kôrovcov nie je žiadny škodlivý cholesterol.
Užitočné vlastnosti
Mäso rakoviny rieky je už dlho konzumované. Väčšina z nich je obsiahnutá v bruchu, a rakovina trochu v ich chápadlách varené, pridajte trochu soli, ľahko pritrushivayut petržlenovú vňať alebo kôpor, a slúžil k stolu. Počas tepelného spracovania sa raci dostávajú bohatou červenou farbou vďaka množstvu karotenoidov, ktoré vstupujú do ich zloženia. Bolo to odtiaľ a šiel frazeológiu "Červená ako rakovina". Koniec koncov, rak je pôvodne úplne iná farba a v čase varenia sa náhle zčervená.
Raky sú známe svojimi pozoruhodnými chuťovými vlastnosťami. Ich mäso je veľmi výživné vzhľadom na to, že obsahuje veľké množstvo bielkovín. Riečne raky sú bohaté na vápnik, ktorý má priaznivý vplyv na stav pokožky, vlasov a nechtov a jódu, čo je nevyhnutné na prevenciu ochorení štítnej žľazy. Odporúča sa ich používať pre tých, ktorí majú problémy s kardiovaskulárnym systémom a pečeňou. Tento produkt obsahuje veľmi malé množstvo tuku, zatiaľ čo má nízky obsah kalórií - je to len bohatstvo pre tých, ktorí chcú schudnúť. Mäso raka urýchľuje metabolizmus a plní telo energiou a energiou. Chitínová škrupina je vďaka svojim antiseptickým vlastnostiam úspechom v ľudovej medicíne. Je tiež dokázané, že má schopnosť uzdravovať rany.
Nebezpečné vlastnosti
Mäso z rakoviny, pomerne alergénny produkt, a preto odporúča používať s veľkou opatrnosťou, najmä ľudia náchylní na alergie. Takisto nepoužívajte kôrovcov, ktorí majú problémy so štítnou žľazou. Aj keď sa zdá, rakovina je tak bohatá na jód, že naopak musí pozitívne ovplyvniť priebeh ochorenia. Lekári však zdôrazňujú najmä fakt, že rakovina mäsa bohatá na jód sa môže použiť len na prevenciu tohto problému. Na liečbu tejto choroby ju nepoužívajte.
Nesprávne pripravená rakovina sa môže stať zdrojom problémov gastrointestinálneho traktu a nebezpečnej otravy. Je potrebné mať na pamäti, že na varenie je vhodný iba čerstvý produkt, aby sa predišlo nežiaducim následkom. Je potrebné pozorovať nielen správny proces varenia, ale aj skladovanie mäsa rakoviny rieky. Produkt by sa mal skladovať v sklenenej nádobe, pretože síra, ktorá je súčasťou jej zloženia, neumožňuje na tento účel používať kovové výrobky. Pri kontakte s ním sa mäso kôrovcov zahalí a rýchlo sa zhorší.
Použitie rakoviny v medicíne
Rakovina rieky sa široko využíva ako obnovovací a rehabilitačný prostriedok v modernej a ľudovej medicíne. Vzhľadom k tomu, že jeho shell sa skladá z chitínu - bohatým zdrojom chitosanu, má schopnosť odstrániť radionuklidy a ťažké kovy z ľudského tela. Prípravky z chitinových platní z kôrovcov sa preto úspešne používajú u ľudí vystavených rádioaktívnemu ožiareniu alebo v miestach, kde úroveň žiarenia presahuje predpísané normy.
Taktiež škrupiny z kôrovcov sa často používajú na lekárske účely na výrobu umelej kože, na výrobu liečiv, ktoré podporujú hojenie rán a kvalitatívne ošetrenie jaziev, ako aj materiál na šitie. Odporúča sa, aby lieky obsahujúce chitinózne platne z plášťov kôrovcov boli liečené tým, ktorí podstúpili onkologický zákrok alebo podstúpili chemoterapiu. Faktom je, že obsahujú vzácny vápnik, ktorý urýchľuje regeneráciu postihnutých orgánov a tkanív a prispieva k úspešnej rehabilitácii pacientov. Okrem toho chitosan pomáha posilňovať kĺby a používa sa na prevenciu artritídy a artrózy.
Ako už bolo uvedené vyššie, mäso z kôrovcov je charakterizované vysokým obsahom jódu. Okrem toho, že užívanie rakoviny v potravinách zmierňuje problémy so štítnou žľazou, bude mať aj pozitívny vplyv na rastúce telo. Koniec koncov, jód je veľmi dôležitý pre deti a dospelých a je tiež potrebný pre tehotné ženy.
Používajte ju počas tehotenstva a laktácie, rovnako ako aj v detskej výžive, musíte dávať pozor, pretože existuje riziko alergií.
Odporúča sa tiež konzumovať mäso z rakoviny, ak:
- kardiovaskulárna nedostatočnosť;
- problémy s obličkami;
- ochorenia pankreasu;
- ochorenia pečene a žlčových ciest;
- problémy s trávením.
Použitie v kozmetike
V oblasti kozmetológie sú raky preslávené presne pre látku nachádzajúcu sa v chitinóznych plátoch ich škrupiny - chitosanu. Prípravky na jej základe majú priaznivý účinok na pokožku: chráni pred ultrafialovým žiarením pred negatívnym vplyvom prostredia. Ide o to, že chitosan, keď sa aplikuje, tvorí tenký, nepoddajný ochranný film na povrchu pokožky, čo výrazne znižuje proces odparovania tekutiny z pokožky. V tomto ohľade pokožka dlho zostáva hydratovaná a menej vystavená voľným radikálom.
Kozmetické prostriedky s prvkami chitinózneho pokrytia kôrovcov sú veľmi cenné, pretože obsahujú prírodné, ekologicky čisté zložky. Chitosan je ľahko absorbovaný bunkami tela a absolútne nemá žiadny zlý účinok ani na citlivú pokožku. A keďže táto zložka nesie aj regeneračné vlastnosti, často sa používa pri výrobe kozmetiky proti starnutiu zameranej na omladenie a obnovu štruktúry pokožky. Prípravky s chitosanom sa používajú pri výrobe masiek, kozmetických peelingov, pleťových krémov, krémov a iných výrobkov.
Rakovina na zníženie hmotnosti
Tri faktory ovplyvňujú stravovacie vlastnosti rakoviny:
- nízkokalorický obsah mäsa raka;
- absencia tuku;
- vysoký obsah bielkovín.
Veľa diét, najmä bielkovín, dôrazne odporúča použitie mäsa z kôrovcov v ich menu. Koniec koncov, je to nielen prirodzený zdroj bielkovín, ale má takú nízku energetickú hodnotu. A rovnaký notoricky známy chitosan, ktorý okrem iného prispieva aj k rozpadu tukov a ich odňatia z tela, je veľmi rozšírený ako zložka liekov na chudnutie.
zistenie
Rakovina rieky je efektívny, chutný a užitočný produkt, široko používaný v medicíne, kozmetike, dieteológii a samozrejme varenie. Je charakteristické, že všetci sladkovodní obyvatelia majú úspech. Veľmi cenený ako jeho mäso je užitočným zdrojom stráviteľných bielkovín a tvrdá chitínová škrupina pokrývajúca celé jeho telo. Vzhľadom na skutočnosť, že jednou zo zložiek tohto plášťa je chitosan - len magická zložka, ktorá má dôležité liečivé vlastnosti a luxusnú kozmetológiu. Konzumácia kôrovce posilňuje cievy a kĺby, je prevencia artritída, artróza a ochorenie štítnej žľazy, posilňuje steny ciev, zabraňuje kardiovaskulárnych chorôb.
V kozmetike sú výrobky obsahujúce chitosan vysoko cenené: hydratačné krémy a pleťové vody s účinkom hlbokej hydratácie, masky proti starnutiu a šupky a mnoho ďalších produktov. Kôrovce sú tiež veľmi efektívne používané vo všetkých druhoch stravy ako vysoko bielkovinový produkt s nízkou energetickou hodnotou. Napríklad diéta Ducane dovoľuje a dokonca odporúča, aby proteínové dni konzumovali mäso z kôrovcov v neobmedzených množstvách. A chitosan má jedinečnú príležitosť absorbovať tukové molekuly, doslova ich absorbuje do seba a neumožňuje sa akumulovať v tele. Preto je založený na vývoji mnohých potravinových doplnkov a liekov, ktoré podporujú chudnutie. Zároveň však rakovina môže spôsobiť alergickú reakciu, preto by ju nemali používať ľudia náchylní na alergie, najmä na ryby a morské plody. Je tiež potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že prijatie zostarnutých potravín môže viesť k poruchám alebo otravám žalúdka.
Tiež chcem spomenúť vysoké náklady na raky. Mäso v jednom exempláre nie je obzvlášť veľké, je väčšinou obsiahnuté v brušnej dutine a pomerne málo v kliešťoch. A cena je prekvapivo vysoká. Z mäsa z kôrovcov pripravte chutné polievky, omáčky, rôzne omáčky. Ale najčastejšie a najobľúbenejšie pri používaní je pivo. Treba však poznamenať, že stravovacie vlastnosti tohto produktu budú musieť byť zabudnuté.
Rakovina rieky
Rakovina rieky je druhom kôrovcov z infarktu Astacidea.
Telo pozostáva z cefalotoraxu a plochého, segmentovaného brucha. Cefalotorax sa skladá z dvoch častí: prednej (hlava) a zadnej (hrudnej), ktoré sú spojené. Pred hlavou sa nachádza ostrá chrbtica. V drážkach na stranách čapu na pohyblivých stonkách sedia konvexné oči a pred nimi odchádzajú dva páry tenkých antén: jeden krátky a druhý dlhý.
Kliešte používajú riečny rak na ochranu a útok. Brucha rakoviny pozostáva zo siedmich segmentov, má päť párov bifurcatovaných končatín, ktoré slúžia na kúpanie. Šiesty pár brušných noh spolu so siedmym brušným segmentom tvorí chvostovú plutvu. Samci sú väčšie ako ženy, majú silnejšie pazúry a samice brušnej časti sú oveľa širšie než cefalotorax. Keď sa končatina stratila, nová sa rozpadá po opaľovaní. Farba sa líši v závislosti od vlastností vody a biotopu. Najčastejšie farba je nazeleno-hnedá, hnedozelená alebo modro-hnedá.
Distribuované v sladkých vodách v celej Európe. Nachádza sa v čerstvej sladkej vode: rieky, jazerá, rybníky, rýchle alebo tečúce prúdy (3-5 m hlboké as depresiami do 7-12 m). Lov riečnych rakov v noci. Počas dňa sa ukrýva v prístrešiach (pod skalami, koreňmi stromov, dunami alebo akýmikoľvek predmetmi ležiacimi na dne), ktoré chráni pred inými druhmi rakoviny. Kopy sa vyliahnu, dĺžka dosahuje 35 cm, v lete žije v plytkej vode, v zime sa pohybuje do hĺbky, kde je pôda silná, ílovitá alebo piesčitá.
Od staroveku sa raky široko používajú na ľudskú spotrebu. Zvyšky brnenia riečnych rakov sa nachádzajú v takzvaných "kuchynských pilotoch" neolitu. V podstate sa langusty spracovávajú varením v nasolenej vode a na stôl podávaný s bylinkami (kôprom, petržlenom, zeler atď.) Sa získava podivný červený odtieň a chutný vôňu. Pri varení rakov (a zvyčajne kôrovcov) sa červenú. Zmena farby škrupín kôrovcov sa vysvetľuje tým, že obsahujú veľmi veľké množstvo karotenoidov. Najčastejšie sa vyskytuje v krytoch kôrovcov pigment - astaxantín, v čistej forme s nasýtenou jasne červenou farbou. Pred tepelným ošetrením a v živých rakoch sú karotenoidy kombinované s rôznymi proteínmi a farba zvieraťa je zvyčajne modrastá, zelenkastá a hnedá. Pri zahrievaní sa zlúčeniny karotenoidov a proteínov ľahko rozbijú a uvoľnený astaxantín dáva telo zvieraťa bohatú červenú farbu.
Pred rezaním by mal byť rakovina mierne varená vo vriacej vode, pretože mäso je slabo oddelené od škrupiny. Súčasne sa bude mäso kondenzovať a bude ľahko spadnúť za škrupinu; navyše bude možné používať pečeň rakov.
Užitočné vlastnosti rakoviny rieky
Veľká časť výživného mäsa raka je v bruchu a o niečo menej v kliešťoch.
Rakovina mäsa biely so vzácnymi ružovými žilami, výživná a má vynikajúcu chuť. V kompozícii obsahuje veľké množstvo bielkovín a nízky obsah tuku. Mäso rakoviny rieky je vysokokvalitný diétny a chutný produkt, ľahko stráviteľný, obsahuje veľké množstvo bielkovín až 16%, vápnik, vitamíny E a B12 a minimálne množstvo kalórií, tukov a cholesterolu.
Percento objemu mäsa riečnych rakov v porovnaní s ostatnými kôrovcami konzumovanými ľuďmi je zrejmé, že riečne raky nie sú rekordy, hoci prekračujú množstvo potravinových krabov. Inými slovami, v dospelých rakoch nie je dostatok mäsa. Ak je kilogram celkového obsahu mäsa garnátu okolo 400 gramov, potom v kilogramoch rakov sotva 100-150 gramov (brucho a pazúry), zatiaľ čo raky sú asi 3-4 krát drahšie. Pravdepodobne samotná spotreba rakov je založená hlavne na dosť atraktívnom vzhľade rôznych jedál zdobených varenými raky a na strane starých tradícií.
Mäso rakoviny obsahuje veľa síry, a preto by sa nemalo skladovať v kovovej nádobe, pretože to príde do kontaktu s ňou čierne a pokazí. Vyžaduje si sklenený tovar. Ak používate huby rakov, potom sú jednoducho rozdelené na časti a priamo spojené s háčikmi. Ukladajú sa pri nízkych teplotách a nemajú čas strácať raky asi o deň neskôr, prenesú do teplej miestnosti a dajú ich do vody, aby mohli vykĺznuť.
Nebezpečné vlastnosti rakoviny rieky
Často môžu rakovina spôsobiť alergie. Vysvetľuje to skutočnosť, že má pomerne jedinečné chemické zloženie.
Alergia sa môže vyvinúť na ktorejkoľvek zložke zloženia rakoviny a najbežnejšou je proteín. Môže sa vyskytnúť alergia po konzumácii rakoviny, rýb a morských plodov.
Často odborníci na výživu odporúčajú vyhnúť sa aktívnemu konzumácii rakovinového mäsa tým, ktorí majú problémy so štítnou žľazou. V tomto bode lekár vždy zdôrazňuje, pretože ľudia, ktorí si myslí, že veľké množstvo jódu pozitívne ovplyvní chorobu, často jes príliš veľa.
Preto lekári pripomínajú, že jód, ktorý je v mäse rakoviny, môže pomôcť len ako spôsob prevencie. Na riešenie problému to nie je dobré.
Spôsob varenia rakoviny je tiež dôležitý. Môžete variť extrémne čerstvé langusty. Ak vynecháte tento bod, môžete mať vážne problémy s gastrointestinálnym traktom.
Odborníci nedoporučujú umiestňovať varené raky do kovovej misy. Toto je vysvetlené jednoducho - obsahujú veľa síry. Tento prvok "pomáha", aby sa produkt zčernil a rýchlo sa zhoršil. Preto je sklo najlepším materiálom pre dlhodobé a bezpečné skladovanie rakov.
Viete, ako variť raky správne a chutné? Vyskúšajte recept z tohto videa.
Rieka raka
Rakovina je bezstavovcov z triedy kôrovcov. Telo rakoviny pozostáva z cefalotoraxu a plochého brucha. Cefalotorax je rozdelený na dve časti - hlavu (prednú) a chrbát (hrudník), ktoré rastú spolu. V hlave je ostrý hrot. Na bokoch chrbtice sú umiestnené konvexné oči a vpredu - štyri tenké antény, dve krátke a dve dlhé. Claws používajú rakovinu na útok a ochranu.
Plochý artikulovaný brucho rakoviny rieky pozostáva zo siedmich segmentov. Z brucha tejto zbrojnej sladkej vody odchádzajú päť párov končatín, z ktorých každá pozostáva z dvoch vetiev. Rakovina používa končatiny na kúpanie a najväčší, prvý pár končatín, tvorí pazúry. Claws používajú rakovinu na útok a ochranu. Postihnuté pazúry, antény, nohy môžu opäť rásť. Kaudálna plutva je tvorená zo šiestej a siedmej dvojice brušných nôh. Samce rakov sú oveľa väčšie ako samice.
Rakovina môže zmeniť farbu v závislosti od biotopov a vlastností vody. Zvyčajne sú ich farby hnedozelené, modro-hnedé alebo zelenkasto-hnedé.
Sladkovodné raky žijú vo vodných útvaroch. Nachádzajú sa v jazerách, riekach, rybníkoch, potokoch, v sladkej vode (s hĺbkou až päť metrov, s depresiami do dvanástich metrov). V popoludňajších hodinách sa rakve schovávajú v prístrešiach v dolnej časti - v nory, pod rôznymi koreňmi, kamene. Vykopávajú nory o dĺžke 30-35 centimetrov. Úkryty prístreškov sú chránené pred inými sladkovodnými zvieratami. V zime žijú raky hlboko v pieskovej alebo ílovej pôde a v lete migrujú do plytkej vody.
Mäso rakov je biele, so vzácnymi ružovými žilami. Najmä šťavnaté a chutné sú raky v máji, júni a auguste. V júli začínajú opadávať - proces, ktorý sprevádza tieto sladkovodné bolestivé javy. Rakoviny počas moult sa stávajú bez chuti a chudé.
Tri druhy rakoviny sú najbežnejšie: s hrubými kožemi, dlhými a širokými ramenami. Rakovina dlhých rakov sa vyskytuje častejšie ako iné druhy, pretože je menej náročné na podmienky biotopu.
Výživová hodnota a obsah kalórií v rakoch
Sto gramov račie mäso obsahoval 83 g vody, 16 g proteínu, 1 g tuku, 0,2 g nasýtené mastné kyseliny, 1,34 g popola, 135 mg cholesterolu a 16 mg vitamínu A, 0,07 mg vitamínu B1, 0,032 mg vitamínu B2, 2 mg vitamínu E, 0,5 mg vitamínu B5, 0108 mg vitamínu B6, 37 mcg kyseliny listovej, 2 ug vitamínu B12, 1 mg vitamínu C, 3 mg vitamínu E, 5 mikrogramov vitamínu D, 0, 1 ug vitamínu K a 81 mg cholínu.
Vo svojej mäsa obsahuje 302 mg draslíka, 27 mg vápnika, 27 mg horčíka, 58 mg sodíka, 256 mg fosforu, 0,84 mg železa, 226 mg mangánu, 419 mg medi, 1,3 mg zinku a 31,6 ug selénu.
Kalorický obsah rakov je asi 80 kcal na 100 g mäsa.
Užitočné vlastnosti krabov
Užitočné vlastnosti rakov sú spôsobené obsahom veľkého množstva ľahko stráviteľného proteínu a zložiek užitočných pre organizmus. Najväčšie množstvo výživného mäsa je obsiahnuté v bruchu bezstavovcov. Malé množstvo užitočnej dužiny je v pazúroch.
Kalorický obsah rakov nie je vysoký, preto je ich mäso považované za vysokokvalitný diétny produkt.
Je veľmi užitočné použiť rakovinu s vaskulárnou slabosťou a srdcovým zlyhaním, ochorením pankreasu a obličiek, ožarovaním a po ožarovaní. Ich buničina pomáha vyčistiť pečeň a žlčové cesty. Pravidelné používanie mäsa raka stimuluje tráviace orgány, posilňuje imunitný systém, zlepšuje pohodu a eliminuje účinky stresu.
Chitinózny obal bezstavovcov obsahuje biologicky aktívne látky s vynikajúcimi antiseptickými a liečivými vlastnosťami. Tieto látky sú schopné spúšťať proces regenerácie tkaniva v ľudskom tele. Dokonca aj v dávnych dobách lekári vysušili škrupinu a použili a pripravili z nej prášok. S týmto práškom pokropili rany rôznych hĺbok, po ktorých sa rýchlo uzdravili. Alkoholová tinktúra založená na takomto prášku pomáha nasýtiť telo vápnikom a tiež významne urýchľuje proces regenerácie tkaniva po chirurgickom zákroku na odstránenie malígnych nádorov. Navyše rakovina je schopná vyriešiť vytvrdený nádor, ak je pripojený k nemu.
V buničine langusty obsahuje stokrát viac organického jódu ako v hovädzom mäse. Preto pravidelná konzumácia mäsa týchto bezstavovcov znižuje riziko vzniku ochorení štítnej žľazy.
V čase Avicenny sa tieto zvieratá používali na liečbu chorôb sleziny. Pripravený prášok zo sušenej rakoviny sa zmiešal s jednou šestinou balzamového oleja alebo ópia a používal sa ako trenie.
Spôsoby použitia rakoviny
Raky by mali byť varené v nasolenej vode, pridávať do nich sušené alebo čerstvé bylinky a koreniny. Po varení sa jeho mäso zahusťuje a ľahko zaostáva za škrupinou. Trvanie prípravy sa pohybuje od 15 minút do pol hodiny, v závislosti od veľkosti bezstavovcov. Ready-made raci meniť farbu a zčervenal, pretože pri zahrievaní väzby karotenoidov s karotenoidnými proteínmi sa rozkladá. Pečeň týchto bezstavovcov je tiež možné jesť.
V rôznych krajinách závisia chuťové vlastnosti týchto zvierat od spôsobu prípravy. Vo Francúzsku je zvykom pridať do vody vodu s už pripraveným rak a do Švédska pridať cukor namiesto soli do vody.
Raky často varia polievku, rovnako ako ich použiť ako základ pre prípravu rôznych občerstvenia, šaláty.
Podmienky skladovania rakoviny
Živý rak by sa mal uchovávať v chladničke maximálne tri dni. Odporúča sa uložiť varené raky vo vode, v ktorej sú varené, nie viac ako tri dni.
Zmrazené raky sa uchovávajú dlhšie ako mesiac.
Rakovina - poškodenie a kontraindikácie
Škody na ľudskom zdraví môžu spôsobiť poškodenie v prípade alergie na produkty z rýb. Taktiež mäso týchto bezstavovcov je kontraindikované v prípade individuálnej neznášanlivosti.
Aby sa nepoškodili, raci by sa nemali skladovať v kovovej nádobe. Vzhľadom na veľké množstvo síry môže byť jeho mäso čierne a veľmi rýchlo sa zhoršuje. Na ukladanie rakov používajte iba sklenené predmety.
Rieka raka
Bude to vyzerať takto:
Skopírujte text nižšie:
popis
Rakovina rieky sa týka bezstavovcov z triedy kôrovcov. Telo rakoviny sa dá rozdeliť na dve časti: predné (cefalotorax) a zadné (ploché brucho). Hlava rakoviny má špicatý koniec (chrbtica), na ktorého stranách sa nachádzajú oči konvexnej formy.
Na prednej strane hlavy vidíte 2 páry antén a veľké pazúry, ktoré sa používajú na ochranu alebo útok. Brucho pozostáva zo 7 segmentov. Z nich prichádzajú 8 končatín (určených na pohyb), bez počítania pazúrov. Telo rakoviny končí chvostovou plutvou.
To je zaujímavé! Končatiny a ramená rakoviny sú schopné regenerácie (rast po strate).
Samci sú oveľa väčší ako ženy. Farba rakoviny priamo závisí od biotopu a môže sa líšiť od hnedej na zelenú. Riečne raky sa nachádzajú v sladkovodných jazier, riek, potokov, rybníkov, v hĺbke 5-12 m. V lete preferujú plytkú zimu yl schová v hĺbke. Živé raky v dierach s dĺžkou asi 30 cm. Korene, medzi kameňmi. Mäso týchto zvierat je biele, s výraznými ružovými alebo červenými žilami. Chytanie rakoviny je lepšie v máji-júni a auguste.
Zaujímavé! V júli začínajú rakoviny proces opadávania, zatiaľ čo mäso stráca svoju chuť.
V modernom svete sa rakovina naučila chovať v umelých podmienkach v mnohých krajinách (Turecko, Španielsko, Nemecko, Spojené štáty atď.).
Raci sú tri typy:
Najčastejšou je rakovina dlhého raka, vzhľadom na nenáročné podmienky biotopov.
štruktúra
Chemické zloženie mäsa raka zahŕňa nasledujúce zložky:
- Vitamíny (B1, B2, B6, B9, B12, C, D, PP);
- Minerály (S, Co, Cu, P, Mg, F, Ca, Se, Cr, K, Fe);
- Organické kyseliny.
výhoda
Mäso z rakoviny má pozitívny účinok na:
- Kardiovaskulárny systém;
- pankreas;
- obličiek;
- Pečeň, systém vylučovania žlče;
- trávenia;
- Imunita.
prihláška
Rakovina mäsa, vďaka vysokému obsahu jódu, bráni vzniku ochorení štítnej žľazy, je nevyhnutná pre rast mladého organizmu.
To je zaujímavé! Yoda v mäse rakoviny je 100 krát viac v porovnaní s hovädzím mäsom.
Vitamíny a minerály stimulujú prácu všetkých orgánov, podieľajú sa na metabolických procesoch, podporujú odstraňovanie toxínov. Chitinózne pancier odporúčajú lekári na zotavenie po chemickej terapii v onkológii. Chitosan je dobrý sorbent ťažkých kovov a rádionuklidov. Táto látka má vynikajúce antiseptické, liečivé vlastnosti a používa sa na liečbu rán, jaziev, stehov.
Chitiosan z plášťov raka sa používa ako prísada do prášku, krémov, pleťových krémov, krémov. Takáto kozmetika môže regenerovať pokožku, dať jej mladosť, sviežosť a pružnosť.
Zaujímavý fakt! Chitosan na povrchu kože tvorí ochranný film, ktorý ho chráni pred rýchlou stratou vlhkosti.
Rakovina mäsa - ľahko asimilovaná, nízkokalorická, výživná. Všetky tieto vlastnosti umožňujú použitie vo výžive stravy. Chitínový prášok sa pridáva do produktov na chudnutie. Podporuje rýchle spaľovanie tukov priťahovaním lipidov.
Rakovina môže spôsobiť silnú alergickú reakciu. Nadbytočne tento produkt nie je zvlášť odporúčaný pre ľudí s ochorením štítnej žľazy.
Ako variť a podávať
Na jedlo sa používa mäso a pečeň rakov. Z nich sú pripravené polievky, šaláty, pridané do omáčok, ktoré sa používajú na zdobenie jedál. Častejšie sa raky varenia a slúžia ako občerstvenie na pivo alebo víno. Spôsoby ako zvárať raky veľa, ale všetky sa líšia len v prítomnosti ďalších korenín a korenín. Raťte raky vo vode (15-30 min.
To je zaujímavé! Pri procese varenia sa raky stávajú červenými. Je to spôsobené deštrukciou komplexu karotenoid-proteín.
skladovanie
Po ulovení raka je vhodné umiestniť do priestrannej nádoby (napríklad do kúpeľa) naplnenej prírodnou vodou. Zmeňte vodu, ktorú potrebujete každý deň. Nezabudnite nakŕmiť raky malými rybami, zemiakmi alebo hráškom. S týmto skladovaním by sa rak mali spotrebovať do 5 dní.
Pozor prosím! Jedzte mŕtve osoby, pretože po varení môžu spôsobiť ťažkú otravu.
Existuje suchou cestou a skladovanie, vyznačujúci sa tým, že karcinómy zahŕňajú v chlade (okrem chladničke). Táto metóda si vyžaduje neustále rozprašovanie vody a vetranie miestnosti, pretože v neprítomnosti úplného ponorenia do vody rakoviny izolovanej kyseliny mliečnej. Tento typ uskladnenia uchová čerstvosť produktu počas 2 dní.
Tip! Pri skladovaní používajte nerezový alebo keramický riad a dávajte pozor na hliníkové nádoby. Vedú k rýchlemu poškodeniu výrobku.
Kalorická hodnota 76 kcal
Proteíny: 15,5 g. (~ 62 kcal)
Tuky: 1,0 g. (~ 9 kcal)
Sacharidy: 1,2 g. (~ 4,8 kcal)
Pomer energie (δ | x | y): 81% 11% | 6%
Ako jesť raky
V tomto článku rozumieme, ako správne jesť raky.
Spočiatku treba pochopiť, že rakoviny nie sú len občerstvením piva. Rakoviny sú oveľa viac, je to celá kultúra, ktorá sa hlboko zakorenila v dobách starovekej Rusi.
Raky môžu byť konzumované ako pro - takmer úplne zožierajú všetky rakoviny. Rakovina môže byť konzumovaná ako amatér - jesť len rakovinu krčka maternice. Popíšeme priemernú variantu, keď sa nejaká najchutnejšia jesť.
Riečkové raky majú tvrdé chitinózne pokrytie, po rezaní prsty budú mierne drsné. A ak ste veľmi opatrní svojimi rukami, potom počas rezania rakov, pomôžte s najbežnejšou kuchynskou nožnicou.
Proces rastu rakoviny je dosť jednoduchý a je vykonávaný v nasledujúcom poradí:
1. Jem jedlo z pazúry. Zlomíme pazúry. Ak sú drápky malé, je mäso vytlačené zubami. Ak sú pazúry veľké - musia byť vyčistené.
2. Jedzte kaviár pod rakovinou krku. Ak existuje kaviár pod rakovinou krku, jeme kaviár.
3. Piť vývar umiestnený medzi škrupinou a karcinómom. Otočili sme rakovinu chôdzou nohami nahor, otvorili škrupinu a pili vývar.
4. Odstráňte žalúdok. Oddeľte škrupinu od tela rakoviny. Jemne odstráňte žalúdok. Ak sa to urobí nepresne, potom žlto obsiahnutá v ňom spôsobí, že mäso bude trpké.
5. Jedzme pečeň a kaviár. Jedzte pečeň a v červených repy, ak existuje, kaviár. Niekedy môže byť pečeň trpká, takže ak je pečeň horká, len ju odstráňte.
6. Tuk pod plášťom. Skúsený "rakoide" tvrdí, že tento tuk je lahodný a mal by sa jesť. Môžete sa o to pokúsiť, ale podľa nášho názoru je jeho lahodná chuť mýtom.
7. Vysušte vývar z rakovinového tela. Opatrne vylejte vývar z rakovinového tela.
8. Vyčistite a konzumujte rakovinu krčka maternice. Zlomíme chitinóznu pokrývku rakoviny krku. Vytiahneme mäso a odstránime črevá (tenký pás vnútri). Jesť mäso.
9. Chôdze nohy. A nakoniec, ak je rakovina veľká, potom môžete vytlačiť mäso z nohy so zubami.
Takže po prečítaní tohto článku a článku o tom, ako variť raky, ste absolvovali priebeh začiatočníka Rakoyed. Dúfame, že Moskva bude nakupovať langusty častejšie a toto lahodné jedlo sa stane jedným z vašich najobľúbenejších.
Často zhromažďujte svojich priateľov a príbuzných na spoločnom stole a nechajte pozvanie "ON CANCER" byť ďalším trvalým dôvodom na stretnutie.
Ak vám tento článok bol užitočný, vložte ho a zdieľajte ho so svojimi priateľmi!
Biológia a medicína
Kôrovce: tráviaci systém
Tráviaci systém kôrovcov je dobre rozvinutý (obrázok 257). Črevný kanál vyzerá ako rovná alebo mierne ohnutá trubica a pozostáva z predného, stredného a zadného čriev. Prášok sa otvára na ventrálnej strane analového laloku (Telson). Predné a zadné črevá sú lemované rozšírením bežnej kožičky pokrývajúcej telo z vonkajšej strany. Počas oplodnenia sa výstelka týchto častí čreva taktiež rozpadne, pričom ústna a prášková forma sú v tvare dvoch kutikulárnych trubíc. Kutikuly, obložené stenami predného čreva, môžu vytvárať lokálne zahusťovanie, ktoré slúži na mletie jedla. V niektorých formách majú tieto zhrubnutia tvar vlasov a chvostov, ale dosahujú mimoriadne silný vývoj vo vyšších rakovinách súvisiacich s vydra. Decapoda. Takže, rak predného čreva vo svojej koncovej časti tvoria veľkú expanziu - žalúdok, ktorý je rozdelený na dve časti - (. 258 Obr) srdcovú alebo žuvanie a pyloru. Na zadnej a bočnej steny srdcovej časti žalúdka kutikuly zahusťuje tri výkonné, nasiaknuté vápno žuvanie taniere, silne ozubené na voľnom okraji. V pylorickej časti žalúdka tvoria tenké kutikulárne procesy podobu filtra, ktorou prechádzajú iba silne rozdrvené potraviny.
Mreža niekedy (pozri Copepoda) vyzerá ako jednoduchá trubica, ale častejšie tvorí bočné výčnelky, ktoré majú žľazovú povahu. Pri týchto výrastkoch sa izolujú nielen tráviace enzýmy, ale aj trávená kvapalná kávová kaša. Z väčšej časti existuje niekoľko takýchto výrastkov, z ktorých každý sa môže viac alebo menej rozvinúť. Ide o takzvané pečeňové doplnky, ktoré v prípade silného vývoja tvoria masívnu pečeň. V ich embryonálnom stave sú prítomné v niektorých vodných blchách Cladocera (obrázok 255). V amfipódach a izopodoch (Amphipoda a Isopoda) majú charakter dvoch párov dlhých tubulárnych vreciek (obrázok 259).
V riečnych rakoch veľká dvojlôžková pečeň pozostáva z množstva malých tubulov, ktoré sa zhromažďujú z každej strany do jedného potrubia, ktoré sa dostáva do stredného čreva. Tajomstvo pečene v rakovine rieky pochádza zo stredného čreva v žalúdku. Fyziologické štúdie sekrécie "pečene" raka ukazujú, že jej názov nie je úplne správny; môže sa funkčne porovnávať len s agregátom pečene a pankreasu stavovcov. Tajomstvo pečeňovej rakoviny môže nielen rozkladať tuky ako žlč, prenášať ich do stavu emulzie, ale aj rozkladať proteíny a sacharidy.
Okrem sekrečnej funkcie je pečeň raka schopná fagocytózy, jej bunky zachytia malé častice potravy a strávia ich intracelulárne. Často je možné pozorovať známu koreláciu medzi veľkosťou pečeňových doplnkov a dĺžkou stredného čreva. Slabší pečeňové prídavky (napríklad vodné blchy), tým dlhšia je stredného čreva, a naopak, napríklad, rak stredného čreva je dvadsatina súčasťou celej dĺžke čreva.
Zadná stena tvorí priamu rúrku, ktorá nemá žiadne príchytky. Pri niektorých parazitických rakovinách (Sacculina a iní) je črevo úplne atrofované.
Rakoviny potravín sú často najrozličnejšie menšie zvieratá alebo rozpadajúce sa zvieratá a zvyšky rastlín.