Vajcia - jeden z najbežnejších produktov. Z vajíčok môžete vyrábať obrovské množstvo lahodných jedál, ako aj rôzne masky, napríklad na tvár a vlasy.
Vajcia obsahuje približne 78 kilokalórií, v surovej aj vo varenej forme.
Čo je užitočné, obsahuje vajcia
Na prvý pohľad sa vajíčko skladá z bielkovín a žĺtka, ale s hlbším štúdiom obsahuje veľké množstvo živín a považuje sa za veľmi užitočné:
Na základe tabuľky môžeme vyvodiť nasledujúci záver o výhodách vajíčok:
- Pre víziu: vynikajúca profylaxia pre udržanie dobrého videnia, zníženie rizika katarakty.
- Pre tehotné ženy: vajíčko obsahuje väčšinu prvkov potrebných pre normálny vývoj plodu.
- Pre úbytok hmotnosti: nízkokalorické vajíčka, lecitín a cholín prispievajú k odstráneniu telesného tuku a cholesterolu.
- Pre energetických ľudí: vďaka zložkám má vajcia energetickú hodnotu.
- A tiež vlasy a nechty rastú dobre.
Napriek všetkým chvále vajca, buďte bdelí:
- môžete čeliť chorobe, ako je salmonelóza. Ide o intestinálnu infekciu, pôvodcom je Salmonella. Choroba vedie k porušeniu gastrointestinálneho traktu, sprevádzanému vracaním, hnačkou, horúčkou, možným smrteľným následkom. Aby ste tomu zabránili, nejedzte surové alebo málo varené vajcia, pred pečením umyte škrupinu.
- Nadmerné používanie bielkovín má zlý vplyv na krvný obeh.
- Zvýšené hladiny cholesterolu môžu viesť k infarktu a mŕtvici.
- Existujú kontraindikácie pre diabetes mellitus.
- Možná detská alergia.
Stojí za zmienku skutočnosť, že v kuracích vajciach sa salmonely nestávajú! Preto je lepšie kŕmiť s týmito vajciami malé deti.
Detská potrava
Od veku šiestich mesiacov sa žĺtok objavuje v strave dieťaťa a po rokoch sa pridá bielkovina, pretože môže spôsobiť alergie.
Pred varením vajec musí byť umývaný mydlom.
Na zvyknutie organizmu dieťaťa na žĺtok je potrebné:
- Po prvýkrát po šiestich mesiacoch: 1/10 časti žĺtka normálneho vajíčka (1/5 - prepelice).
- Po 5 - 7 dňoch: 1/4 časti kuracieho vajca (1/2 - prepelice).
- Od siedmich mesiacov: 1/2 časti kuracieho mäsa (celé - prepelice).
- Po roku: 1/2 časti celého kuracieho vajca, nie viac ako 2-krát za týždeň v neprítomnosti alergických reakcií.
Vajcia kuracie
Vajcia vtákov sú samice. Rôzne druhy vtákov nesú vajcia rôznych tvarov, farieb a veľkostí, závisia od plemena vtákov a od miesta, kde sa nachádzajú. Vtáky, ktoré usporiadajú hniezda v jamkách alebo jamkách, majú guľatý tvar vajíčok. Vtáky, hniezdiace na rímsach, majú vajcia pretiahnutého tvaru.
Kuracie kukly na vajcia priemerne každých 24-26 hodín.
Biele vajcia nesú biele kurčatá a hnedé vajcia sú červené alebo tmavé. Podľa nutričnej hodnoty sa biele a hnedé vajcia nelíšia
Veľkosť vajec závisí od veku, hmotnosti a plemena kurčiat. Zrelšie kurčatá nesú väčšie vajcia. Veľkosť vajec je tiež ovplyvnená stresovými faktormi: zvýšenie teploty, priestorové obmedzenie, podvýživa kuracieho mäsa atď.
Farba vaječného žĺtka závisí od stravy kurčiat. Prírodné farbivá, ktoré sa pridávajú do potravín (napríklad plátky nechtíka), spôsobujú, že farba žĺtka je intenzívnejšia.
Povrch vajca môže byť zdrsnený alebo hladký, matný alebo lesklý, v niektorých druhoch je pokrytý škvrnami a niekedy tvorí korunu okolo tupého konca.
Kalorický obsah kuracích vajec
Kuracie vajcia vyživujú a uspokojujú hlad z dôvodu vysokého obsahu kalórií - 100 gramov surových vajec obsahuje 157 kcal. Vo varené tvrdo varené vajcia obsahuje takmer 159 kcal, a smažené vajce (bez oleja) dokáže priniesť 175 kcal. Pomerne tučný produkt pre ľudí, ktorí sledujú svoju postavu.
Výživa v 100 gramoch:
Užitočné vlastnosti kuracích vajec
Kuracie vajcia sú jediným produktom, ktorý sa absorbuje do tela o 97-98%, prakticky nezanecháva žiadne toxíny v črevách.
Vajcia sú veľmi bohaté na proteíny potrebné na vývoj a správne fungovanie tela.
Slepačie vajcia obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, stopové prvky a makro - vápnik, draslík, fosfor, horčík, sodík, chlór, síra, železo, zinok, jód, meď, mangán, chróm, fluór, molybdénu, bóru, kolbalt. Vajcia sú bohaté na vitamín skupiny B (B1, B2, B3, B6, B9, B12), ktoré tiež obsahujú vitamín E, C, D, A, N, PP, K a atď
Vaječný žĺtok - zdroj vitamínu D. Tento vitamín je zvlášť potrebný pre tých, ktorí trávia málo času na otvorenom slnku (vitamín D sa syntetizuje v ľudskom tele pod vplyvom slnečného žiarenia). Vitamín D pomáha pri vstrebávaní vápnika v tele, ktorý pomáha posilňovať kostné tkanivo. Okrem toho žĺtok obsahuje železo - minerál, ktorý pomáha človeku bojovať proti únavu a zlej nálade a tiež zabraňuje rozvoju rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení. Aj v žĺtku je lecitín, ktorý je potrebný na normalizáciu pečene a žlčových ciest.
Žĺtok obsahuje lecitín, ktorý je antisklerotickým činidlom, ktoré vyživuje mozog a zlepšuje pamäť. Lecitín je tiež potrebný na normálnu funkciu pečene. Železo a vitamín E, ktorý je bohatý na žĺtok, pomáhajú bojovať s únavou a zvyšujú náladu. Luteínová látka, ktorá je obsiahnutá vo vaječných žĺtkach, pomáha predchádzať problémom s videním.
Cholín - živina, ktorá sa nachádza v žĺtku, znižuje riziko rakoviny prsníka - pravdepodobnosť nádorov sa zníži o 24%. Preto onkológovia odporúčajú, aby ženy konzumovali 2-3 vajíčka denne na prevenciu rakoviny prsníka.
Vaječné bielko nie je menej užitočné pre ľudí, pretože obsahujú vitamíny B.
Vajcia vo všeobecnosti obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny a poskytuje im organizmus 25% dennej dávky. So všetkými výhodami kuracích vajec by sa nemali zneužívať, pretože nadbytočné bielkoviny produkované v tele sú škodlivé pre obličky - ovplyvňujú krvný obeh a poškodzujú zdravie.
Vajcia sú zdrojom niacínu, ktorý je potrebný na vyživovanie mozgu a tvorbu pohlavných hormónov, vitamín K je potrebný na zrážanie krvi; Cholín (o tom hovoril skôr) zlepšuje pamäť, odvodzuje jedy z pečene; lecitín - rozpúšťa plaky v stenách krvných ciev.
Kyselina listová (vitamín B9), ktorá je vo vajci, je potrebná pre ženy počas tehotenstva - že sa dieťa narodilo zdravo bez vrodených malformácií. A vedci z Kalifornskej univerzity v Berkeley zistili, že táto kyselina zlepšuje kvalitu spermií, pretože tento produkt je užitočný pre mužov. Obsah vajec s obsahom vitamínu D je druhý na rybí olej.
Vajcia sú vhodné na hematopoézu. Látky vo vajciach zabraňujú tvorbe šedého zákalu, chránia očný nerv, neutralizujú škodlivé účinky prostredia. Vajcia posilňujú kosti a kĺby, stimulujú imunitný systém. Zvýšte duševnú účinnosť. Proteínové vajcia majú najvyššiu výživovú hodnotu všetkých bielkovín živočíšneho pôvodu. Vajcia - jediný výrobok, ktorý absorbuje telo v množstve 97-98%, prakticky nezanecháva žiadne toxíny v črevách.
Avšak použitie vajíčok znižuje užitočné cholesterolu v krvi, čím sa zvyšuje "zlý" cholesterol, čo zvyšuje riziko kardiovaskulárnych ochorení. To sa dá ľahko predísť, jednoducho konzumáciou antioxidantov. Prípravok: obsahujúci najväčšie množstvo antioxidantov: slivky, hrozienka, datle, černice, jahody, maliny, slivka, pomaranč, čerešne, brusnice, červené hrozno, kapusta, špenát, ružičkový kel, lucerna klíčky, brokolica (kvetiny), červená repa, paprika, cibuľový zelený čaj, suché červené víno, strukoviny.
Výskumníci na Štátnej univerzite v Louisiane tvrdia, že 2 vajcia na raňajky - a extra kilo, ako sa nestalo. Výsledky štúdie ukázali, že ženy, ktoré jedli vajcia na raňajky, stratili rýchlejšie. Vedci hovoria, že vajcia obsahuje veľké množstvo bielkovín, kvôli čomu sa človek rýchlo stáva nasýtený, necíti hlad, a preto je menej.
Bežná škrupina obsahuje viac minerálov než nákladných multivitamín balenia: fluór, meď, železo, mangán, molybdén, fosfor, síru, zinok, kremík a ďalšie - celkom 27 kusov! 1 škrupina vajce obsahuje 2 g vápnika (najúplnejšie asimilácie vápnika sa vyskytuje v kombinácii s kyselinou citrónovou). Dospelé mušle sa majú používať dvakrát ročne, v priebehu 15-20 dní. Ako variť vajcia škrupina vajcia umyť v teplej mydlovej vode, opláchnite dobre. Proteín a naleje žĺtka z vaječnej škrupiny, a opäť sa prepláchne a umiestni na 5 minút vo vriacej vode. Shell vajcia natvrdo trochu menej aktívny, ale je pripravený na použitie. Dávkovanie: až 3 g, v závislosti od veku. Môžete mleť škrupinu v mlynčeku na kávu.
Nemenej zaujímavé sú vlastnosti vajíčka starej ženy.
Nebezpečné vlastnosti kuracích vajec
Jedným z najnebezpečnejších mikróbov, ktorý sa môže objaviť vo vajci, je Salmonella.
Táto baktéria nie je škodlivý pre sliepka alebo vajce, ale ak sa dostane do ľudského tela, ktorého teplota je ideálna pre rozvoj mikróbov, ktoré môžu spôsobiť sepsy, zápalového ochorenia čriev, Paratýfová horúčka a týfus.
Sanitárni lekári odporúčajú pred varením mydlom pranie vajec s kuracím mäsom. Vajcia by mali byť varené najmenej 10 minút. A o smažených vajciach, miešaných vajciach, sladkých bielkovinových krémoch by sa mala na chvíľu zabudnúť.
Lekári pripomínajú, že sa musíte postarať o svoje zdravie sami a v žiadnom prípade nejedzte vajcia v surovej forme.
Špecialisti z Harvardskej lekárskej školy uviedli, že nadmerný počet vajec týždenne - 7 alebo viac - zvyšuje riziko predčasnej smrti mužov stredného veku o 23%. Faktom je, že cholesterol, ktorý sa nachádza vo veľkých množstvách vo vajci, podporuje tvorbu tukových plátov v cievach.
Diabetici majú osobitné riziko: konzumácia veľkého množstva vajec zvyšuje riziko úmrtia na infarkt a mozgovú príhodu o faktor 2.
Chcete sa naučiť, ako jednoducho uvariť kuracie vajcia vo forme srdca a prekvapiť svoju dušu? Tiež aktuálna cesta na Valentín. Pozrite si video!
A takto môžete vajíčko "pred potriasím" pred varením a po čistení získať žlté vajcia. Prekvapte svojich blízkych!
Aké vitamíny a minerály sú obsiahnuté v kuracích vajciach?
Na svoju výživovú hodnotu sa kuracie vajcia označuje červeným a čiernym kaviárom. Vyvážené zloženie tukov, bielkovín, minerálov a vitamínov v slepačie vajcia, čo je cenný diétny výrobok, ktorý je považovaný za plnohodnotné jedlo, a takmer úplne vstrebáva v tele, netvorí toxíny v črevách. Tento produkt, ktorý má veľa nutričných vlastností, nemá vplyv na zvýšenie telesnej hmotnosti a je súčasťou zloženia rôznych terapeutických diét. Je to žĺtok, ktorý zlepšuje metabolizmus tukov v tele, vďaka tomu, že lecitín vstupuje do tela.
V kuracích vajciach, veľa vitamínov B
Obsah vitamínov a minerálov v 100 g vajcia
Kuracie vajce obsahujú živiny a bielkoviny vo veľkom množstve. Vo vaječnej bielej je asi 90% albumínu (hodnotný proteín) a 7 esenciálnych aminokyselín. Koľko vitamínov a minerálov je v zložení a ako užitočné sú tieto látky?
vitamíny
minerály
Užitočné vlastnosti vajec
Napriek skutočnosti, že vápnik je obsiahnutý v zložení kuracích vajec vo veľkých množstvách, telo absorbuje niektoré z týchto mikroživín. Koľko je potrebné jesť, uspokojiť každodennú potrebu osoby v tejto látke. V závislosti od charakteristík a zdravia ľudského tela sa potreba tohto produktu pohybuje od 0,5 do 2 kusov denne.
Zvýšený cholesterol je indikátorom na obmedzenie používania tohto jedla. Pri alergickej predispozícii by ste mali úplne vylúčiť vajíčka z vašej stravy, pretože vo svojom žĺtku je veľa užitočných prvkov, ktoré spôsobujú alergie. Obsah žĺtku takú užitočnú látku, ako je cholín, umožňuje regulovať hladinu cholesterolu a tukov v ľudskom tele. Žĺtok obsahuje vitamíny A, D a E, ako aj polynenasýtené mastné kyseliny. Vitamín D podporuje vstrebávanie vápnika, ktoré slúži na posilnenie kostného systému a nachádza sa vo vajciach v rovnakom množstve ako v rybích olejoch.
Žltý žltý obsahuje železo, ktoré odstraňuje príznaky únavy a zlepšuje emocionálne pozadie. Tento minerál pomáha predchádzať onkologickým a kardiovaskulárnym ochoreniam. Lecitín, ktorý je v žĺtku, normalizuje funkcie pečene a žlčových ciest, má antisklerotický účinok. Obsah luteínu pomáha udržiavať dobrý zrak.
Konzumácia cholínu znižuje pravdepodobnosť rakoviny prsníka, preto sa odporúča, aby ženy konzumovali 2 až 3 vajíčka denne na prevenciu tohto ochorenia.
Kuracie vajcia sú zdrojom vitamínov skupiny B, ktoré sa podieľajú na tvorbe pohlavných hormónov potrebných pre tehotné ženy (vitamín B9). Kyselina listová je tiež užitočná v období dojčenia a pri plánovaní tehotenstva.
Video z internetu
Škodlivé vlastnosti vajec
Koľko vajec z kuracieho mäsa prináša ľudskému telu výhody, toľko môže spôsobiť nenapraviteľné škody, ak neviete o škodlivých vlastnostiach tohto výrobku.
Vajcia kuracie
V závislosti od plemena, biotopu a prístrešia, vtáky ženského pohlavia majú rôzne tvary, farbu a veľkosť vajec. Je zrejmé, že vajcia, ktoré vtáky ležia v dierach alebo v otvoch majú okrúhly tvar a vajcia tých vtákov, ktoré sa nachádzajú na skalách a skalách, majú podlhovastý tvar.
Zvyčajne sliepka ukladá jedno vajcia raz denne, biele kurací plemená nesú biele vajcia, hnedé plemená, respektíve hnedé alebo hnedé vajcia. Farba vajec na výživovú hodnotu výrobku nemá vplyv. Čím staršie je kura, tým väčšie sú vajíčka, ktoré sú tu položené, okrem toho veľkosť vajíčka závisí od plemena a hmotnosti vtáka. Stresové faktory, napríklad zvýšená teplota, obmedzený priestor, nedostatočné krmivo, ovplyvňujú aj veľkosť vajec.
Farba vaječného žĺtka sliepky závisí od stravy. Žltá farba môže byť viac nasýtená a jasná, ak sa do potravín pridajú prírodné farby, napríklad kvety na nechty. Povrch vajcia je hladký, môže byť trochu drsné, je lesklý a matný, tam sú niektoré druhy kurčiat, vajcia sú pokryté malými škvrnami, ktoré tvoria okolo tupým koncom akési šláger.
Cez jeho dostupnosti a jednoduchosti, vajcia možno nazvať jedinečná, pretože to je jediný produkt, ktorý je takmer kompletne (97-98%), prispôsobil v ľudskom tele a nenechal sa toxínov v čreve. V kuracím vajci nájdete úplný zoznam vitamínov potrebných pre telo, mikro- a makreolymeny, aminokyseliny. Vajcia sú prítomné draslík, horčík, vápnik, fosfor, sodík, železo, zinok, síry, chlóru, jódu, medi, mangánu, bóru, kobalt a molybdén. Vitamíny skupiny B vyznačujú najmä medzi vitamíny vo vaječnom B, rovnako ako vitamín A, C, E, D, PP, H, K a ďalšie.
Vaječný žĺtok môže byť nazývaný zdrojom vitamínu D, čo je zvlášť potrebné pre tých ľudí, ktorí trávia málo času na slnku. Vitamín D zvyšuje vstrebávanie vápnika telom, čo napomáha posilňovaniu kostného tkaniva. Železo pomáha telu prekonať únavu, "odvádza" zlú náladu, pomáha predchádzať vzniku rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení. Žĺtok obsahuje lecitín, čo je látka, ktorá pomáha normalizovať fungovanie pečene, je vynikajúci nástroj proti roztrúsenej sklerózy, vyživuje mozog, zlepšuje pamäť a činnosť mozgových buniek, zvyšuje duševné schopnosti, okrem toho, lecitín je schopné rozpúšťať plaku na stenách nádoby.
Lüthen - látka obsiahnutá v žĺtku, pomáha zlepšiť a vyhnúť sa možným problémom s videním. Žltok vajec obsahuje ďalšiu zaujímavú a užitočnú látku - cholín, ktorý je preventívnym opatrením proti tvorbe nádorových nádorov, najmä pokiaľ ide o rakovinu prsníka, a tiež odstraňuje jedy z tela. Onkológovia odporúčajú, aby ženy konzumovali 2-3 vajíčka denne. Proteín nie je menej užitočný ako vaječný žĺtok, hlavne obsahuje vitamíny vitamínu B.
Jedno vajce obsahuje všetky aminokyseliny potrebné pre telo vo výške 25% dennej dávky. Avšak zneužívanie kurčatových vajec nestojí za to, pretože nadbytočné bielkoviny môžu negatívne ovplyvniť prácu obličiek. Okrem toho vo vajciach je niacín - látka, ktorá zlepšuje účinnosť mozgu a ovplyvňuje tvorbu pohlavných buniek a vitamínu K (nepostrádateľná látka na zrážanie krvi).
Kyselina listová je známa všetkým ženám, pretože sa často odporúča používať pri plánovaní dieťaťa, počas tehotenstva a po pôrode. Vitamín B9 (kyselina listová) sa nachádza v kuracích vajciach a podporuje zdravie dieťaťa. Zaujímavý fakt: odborníci z Kalifornskej univerzity tvrdia, že kyselina listová zlepšuje kvalitu spermií u mužov, takže ak chcete otehotnieť dieťa, jesť vajíčka s manželkou. Množstvom vitamínu D prítomného vo vajciach sú druhým iba rybím olejom.
Použitie vajec je nepopierateľný, tento produkt je vhodný pre tvorbu krvi, zabrániť vzniku šedého zákalu, znižuje škodlivé účinky na životné prostredie a chráni optický nerv. Avšak, vo vajciach je tam jeden "ale" - sú schopné znížiť hladinu "dobrého" cholesterolu, a tým zvýšiť počet "zlého" cholesterolu v krvi, čo zvyšuje riziko vzniku ochorenia srdca a ciev. Možným negatívnym dopadom z používania vajec sú látky-antioxidanty, ktoré znižujú "zlý" cholesterol, tak sa určite jesť tieto potraviny: hrozienka, dáta, slivky, jahody, maliny, černice, slivky, pomaranče, čerešne, brusnice a červené hrozno. Mnoho antioxidanty nájdené v kapuste (najmä v Bruseli), špenát, brokolica, lucerna klíčky v, repa, zelené cibuľa, paprika, je bohatá suchého červeného vína a strukovín.
Louisiana State University špecialisti strávil veľa výskumu, s istotou povedať, že vajcia sú tiež vynikajúci nástroj pre tých, ktorí chcú schudnúť, je nutné jesť na raňajky 2 varené vajcia natvrdo. Štúdie ukázali, že ženy, ktoré dodržiavali toto pravidlo, stratili svoju váhu omnoho rýchlejšie ako tí, ktorí ráno odmietali vajcia. Vajcia obsahujú veľké množstvo bielkovín, ktoré môžu rýchlo uspokojiť telo a nemajú pocit, že sú hladní dlhšie.
Vajcia na užitočné vlastnosti nezostáva za obsahom, obsahuje množstvo stopových prvkov, ktoré sú v niektorých prípadoch ešte dlhšie ako v balení moderných vitamínových prípravkov. Vo vaječnej škrupine sa našlo 27 prvkov, medzi ktorými sú obzvlášť významné vápnik, fluór, železo, meď, mangán, fosfor, síra, kremík a zinok. Mimochodom, v plášti jedného vajíčka obsahuje 2 gramy vápnika, ale že tento prvok je lepšie absorbovaný, odporúča sa to v kombinácii s kyselinou citrónovou. Odborníci drvený v mlynčeku na kávu sa odporúča, aby sa kurzy dvakrát do roka, trvanie kurzu je 15-20 dní, dávka je 3 gramy. Ak chcete pripraviť "uzdravujúce" škrupiny vajec by mali byť dôkladne umyté v teplej vode s mydlom, potom vylijeme obsah, a opláchnite škrupina a varíme vo vriacej vode asi 5 minút.
Vajcia kuracie
Bude to vyzerať takto:
Skopírujte text nižšie:
popis
Vajcia ľudia začali jesť z dávnych primitívnych časov, pretože vajcia vtákov a iných zvierat sa dali ľahko nájsť a sú jedlé a výživné aj v surovej forme. Od tej doby sú kuracie vajcia, ktoré sú najbezpečnejšie a majú vysokú biologickú výživnú hodnotu, a sú stálým denným produktom na stole.
Druhy kuracích vajec
Pri výbere vajec v obchodoch sa používa označenie, ktoré musí byť prítomné na každom vajci hydiny v súlade s platnými normami kvality.
Čas použiteľnosti vajíčka je prvou značkou označenia: "C" - tabuľka (predáva sa do 25-30 dní) a "D" - diéta (7 dní).
Druhá značka označenia závisí od hmotnosti vajíčka:
- "B" - najvyššia kategória (jedno vajce váži 75 g alebo viac),
- "O" - najlepšie vajce (65-75 g),
- "1" - prvá kategória (56-65g),
- "2" - druhá kategória (46 - 55 g),
- "3" je tretia kategória (36-45g).
Zloženie kuracích vajec
Kuracie vajcia sú jedinečným produktom pre obsah vitamínov, bielkovín, tukov a minerálov. Plášť je približne 13% hmotnosti vajec.
Kompozícia obsahuje vaječný proteín (13%), tuk (12%), voda (73%), sacharidy, soli, vitamíny D, E, karotén, biotín, selén, kyselinu listovú, draslík, atď
Jedno kuracie vajcia obsahuje 15% bielkovín na osobu a deň.
Ako užitočné kuracie vajcia
Vajcia majú vynikajúcu stráviteľnosť (niektoré dietetici 98%), a to najmä v surovej forme, a to vďaka svojej bohatej zloženie majú veľký význam pre prevenciu chorôb spojených s nedostatkom vitamínov a minerálnych látok.
Použitie vajec normálneho prevádzkového stavu srdca a krvných ciev, rovnako ako pre prevenciu rakoviny, z dôvodu ich obsahu vitamínu E a luteín, ako o tom svedčí výživu, a fosforu, a vitamínu D posilňuje kostného tkaniva tvorby silné zuby.
V kuraciach vajciach sa nachádzajú aj látky na báze oka - síra, cysteín, luteín a aminokyseliny.
Samozrejme, že výhody vajec sú nepopierateľné len vtedy, keď sú čerstvé vajcia dedinských zdravých kurčiat.
Poškodené kuracie vajcia
Po prvé, poškodenie kuracích vajec je priamo spojené so salmonelou. Nemôžete chytiť salmonelózu podľa jednoduchých pravidiel:
- mať dobrú imunitu, ktorá pomôže zvládnuť salmonelu,
- Nejedzte syrové alebo vajcia, varené mäkké,
- umyte si ruky po dotyku surových vajec,
- očistite vaječný škrup pred použitím.
Cholesterol vo vaječných žĺtkach je nebezpečný pre zdravie, ale ak človek nejedí viac ako jedno vajcia denne, vplyv na kardiovaskulárny systém je minimálny.
Samozrejme, možný úraz kuracích vajec závisí od obsahu kurčiat. Antibiotiká, hormóny a dusičnany vo vajciach môžu tiež spôsobiť vážne poškodenie ľudského zdravia.
Príprava kuracích vajec
Vajcia môžu byť konzumované ako surové, ako aj varené. Môžu byť nezávislé jedlo alebo zložka na varenie iného. Vajcia a jedlá z vajec sa vo veľkej miere používajú v detských a dietetických potravinách.
Ako si vybrať kuracie vajcia
- Ak chcete vybrať kvalitné kuracie vajcia, musíte venovať pozornosť označeniu.
- Ak chcete určiť čerstvosť vajec po kúpe, musíte ich skontrolovať do nádoby s vodovodnou vodou. Ak sa vajíčko utopí - je čerstvý, nie viac ako tri dni. Ak vajcia pláva na povrch - nie je čerstvé a leží viac ako týždeň.
- Vyberte si druh surového vajec, a aký druh varené - je takmer nemožné. Ale ak otočíte okolo svojej osi, stáva sa ľahko pochopiteľnou - surovina sa rýchlo zastaví a varené sa bude dlho otáčať.
Čas použiteľnosti kuracích vajec
Po zakúpení kuracích vajec je lepšie čistiť v chladničke. V tomto prípade nie sú špeciálne oddelenia v dverách chladničky vhodné na dlhodobé skladovanie vajec, pretože keď sa vajcia otvoria, vajcia budú vystavené konštantným teplotným skokom a rýchlejšie sa zhoršia.
- Krabica pre ukladanie ovocia a zeleniny v chladničke lepšie hodí pre skladovanie vajec, pretože existuje optimálna teplota a vlhkosť v chladničke (+ 1 ° C... + 2 ° C).
- Na suchom a chladnom mieste, ktoré nie je teplejšie ako +10 ° C, môžu byť vajcia uložené, ale nie dlhšie ako 3 týždne. Ak sú vajcia skladované v chladničke v súlade so všetkými pravidlami, môžu zostať čerstvé až na 3 mesiace, pokiaľ sú čerstvo vyberané. Vajcia z obchodu by sa v žiadnom prípade nemali uchovávať dlhšie ako 1 mesiac.
- Je možné predĺžiť trvanlivosť vajec, mast 'ich rastlinným tukom a položiť s špicatými špičkami; šľahanie škrupiny zmesou parafínu a roztaveného masla; nalieva sa vo veľkej stolovej soli alebo v zmesi uhlia a otrúb.
Obmedzenia používania
Niekedy kuracie vajcia spôsobujú alergické reakcie u detí. Často prechádza na 6-7 rokov. Dospelí odborníci na výživu odporúčajú jesť nie viac ako 1 vajcia denne. Je to nepochybne užitočný produkt, ale s ohľadom na možné poškodenie tela by sa malo počúvať ich odporúčania.
Kalorická hodnota 157 kcal
Bielkoviny: 12,7 g. (~ 50,8 kcal)
Tuky: 10,9 g. (~ 98,1 kcal)
Uhľohydráty: 0,7 g. (~ 2,8 kcal)
Pomer energie (δ | x | y): 32% 62% 1%
Sú kuracie vajcia užitočné, v akej forme je lepšie
Smažené vajcia na raňajky sú veľmi obľúbené jedlo v mnohých krajinách sveta. Tento výrobok je v takmer každej chladničke. V tomto článku zvážime, aký je základ univerzálnej lásky k vajcatiam a aké sú pozitívne momenty a riziká používania tohto produktu.
Aké užitočné látky sú obsiahnuté vo vajci
Ako všetci vieme, vajíčko sa skladá z bielkovín a žĺtka. Proteín má vysokú stráviteľnosť a je mierou na určenie asimilácie proteínov z iných produktov. Žĺtok je zase naplnený vitamínmi. Spolu tieto dva prvky robia vajcia veľmi užitočné. Pozrime sa podrobnejšie na množstvo vitamínov v celom vajci. Jedno stredné semenisko váži asi 55 g, čo je asi 85 kcal. Obsah kalorií na 100 g je 155 kcal.
Na 100 gramov vajec / jedno vajce obsahuje:
- vitamín A - 0,45 / 0,25 mg;
- vitamín B6 - 0,1 / 0,08 mg;
- vitamín E - 1,2 / 0,66 mg;
- Cholín (vitamín B4) - 320/176 mg;
- Kyselina listová (vitamín B) - 17 / 9,35 μg;
- vitamín D - 2 / 1,1 μg;
- vitamín B12 - 2 / 1,1 μg;
- biotín (skupina vitamínu B) - 20,7 / 11,4 μg;
- Kyselina pantoténová (vitamín B5) - 1,2 / 0,66 mg;
- riboflavín (vitamín B2) - 0,44 / 0,24 mg;
- kyselina nikotínová (vitamín PP, rovnaký - B3) - 0,39 / 0,21 mg.
Jeden žĺtok obsahuje asi 200 mg cholesterolu. Neinterlačujte tento indikátor, lebo iné prvky (lecitín, cholín, fosfolipid) to vyvážia a nevedú k zvýšeniu hladiny cholesterolu v tele.
Vlastnosti chuti
Na rozdiel od všeobecnej viery, farba žĺtka, a ešte viac škrupina, neovplyvňuje chuť samotného výrobku. Žĺtok farba stáva sýtejšie, ak sú prítomné v potrave kuracích výrobkov s jasným pigmentu (mrkva, kukurica, tekvica). To znamená dosiahnuť jasný pomarančový žĺtok, doma a na farme hydiny. Iba v priemyselnom meradle môže byť farbivo syntetické.
Farba škrupiny závisí od farby samotnej vrstvy. Rozptýlené kurčatá sú hnedé a ľahko biele semenníky.
Ako užitočné kuracie vajcia
Veľké množstvo vitamínov obsiahnutých vo vajciach prináša telu nesporné výhody:
- vaječná biela je veľmi užitočná na obnovu tkaniva svalov a chrupaviek, najmä pre tých, ktorí sa aktívne podieľajú na športe;
- vitamín D obsiahnutý v žĺtku pomáha absorbovať vápnik v tele;
- Vitamín A je nevyhnutný na udržanie zrakovej ostrosti;
- B2 je užitočný pre štítnu žľazu, sietnicu a nervový systém;
- B3 zlepšuje funkciu srdca a mikrocirkuláciu. Užitočné pre pokožku a sliznicu úst a žalúdka;
- B5 podporuje produkciu hormónov nadobličiek, zvyšuje stráviteľnosť iných vitamínov;
- B6 zabraňuje ostrému skoku glukózy v krvi, priaznivo ovplyvňuje pamäť;
- B12 je užitočný pre krv (zabraňuje výskytu anémie) a pre imunitný systém.
Ako používať vo varení
Recepty s pridaním vajíčok sú jednoducho nespočetné. Používajú sa ako prvok alebo ako plná misa. A niektorí dokonca pili surové.
Na prípravu, aké nádoby sú vhodné
Vajcia sú nepostrádateľným výrobkom vo varení. Ich význam v našej kuchyni je ťažké preceňovať. Je ťažké nájsť recept na pečenie alebo dezert bez toho, aby ste si tento výrobok uvedli v receptúre. Vajcia sa často používajú v salatách ako občerstvenie, niektoré ženy v domácnosti ich pridávajú na polievku alebo vývar. A recepty na vysokokvalitné jedlá z vajec nemožno brať do úvahy. Dokonca aj bežné miešané vajcia môžu byť pripravené niekoľkými spôsobmi - smaženými vajcami, míchanými vajcami alebo míchanými vajcami. Pre zriedenie vaječné vajce sa môže stať výborným bielkovinovým občerstvením. stratené vajce
Ako správne variť
Zdá sa, že každý vie, ako variť vajcia, čo je oveľa jednoduchšie. Ale v tomto obchode sú niektoré nuansy:
- Pred varením by sa tento výrobok mal umývať;
- dajte vajíčko lepšie vo vriacej vode. To spôsobí určité "stresové" bielkoviny a neskôr to bude jednoduchšie čistiť;
- variť na strednom ohni;
- pre mäkké varené vajce - 3-4 minúty, na varenie "v taške" - 5-6 minút. Tvrdé varenie - 8-10 minút;
- Nevarujte viac ako desať minút, takže škrupina sa stáva sivou;
- po varení ponorte do studenej (veľmi studenej) vody na 10-15 minút. Toto uľahčí čistenie.
Je možné jesť surové vajcia
Vždy bol názor, surové vajcia sú užitočné pre hlasové akordy a žalúdok - obalujú a zvlhčujú sliznice. Teraz však v období ich hromadnej výroby nie je úplne istý bezpečnosťou takéhoto použitia.
Existujú surové kurčatá vajcia, ktoré sú veľmi nežiaduce, pretože bez tepelného ošetrenia existuje šanca na chytanie salmonely alebo na získanie dávky antibiotík (podrobnejšie o tom budeme diskutovať v článku).
Ako často môžete jesť vajcia
Existuje názor, že pravidelne neexistujú žiadne vajce, pretože poškodzuje kardiovaskulárny systém v dôsledku vysokého množstva cholesterolu. Áno, skutočne, žĺtky obsahujú 200 mg cholesterolu (možno viac, v závislosti od veľkosti semenníka). Avšak početné štúdie nepotvrdili zvýšenie hladiny cholesterolu v krvi ľudí, ktorí pravidelne konzumujú tri celé vajíčka denne. Cholesterol v tomto výrobku nie je "zlé". Oveľa škodlivejšie trans-tuky a tučný tuk a klobása, ktoré často pridávame do našich smažených vajec.
Dospelá osoba môže pravidelne (každý deň) jesť až dve celé vajcia. Niektoré bielkoviny je možné jesť a viac.
Pokiaľ ide o deti, vo veku od šiestich mesiacov do roka nemôžete dať viac ako polovicu žĺtka denne. Drobky z jedného roka na tri - pol dňa. Vo veku od troch do siedmych rokov na celom semenníkovi. No, pre žiakov by bolo užitočné jesť dve vajcia.
Domáce masky
Vaječné tvárové masky sú veľmi cenovo dostupné a cenovo dostupné spôsoby na zlepšenie stavu pokožky. Proteínové masky sú ideálne pre majiteľov mastnej pleti. Proteín zužuje póry, odstraňuje mastný lesk a čerpá na seba všetky druhy nečistôt.
Žuvacie masky sú spásou pre suchú pokožku. Vitamíny, ktoré sú v žĺtku, dokonale vyživujú, redukujú odlupovanie a suchú pokožku.
Môžete tiež vyrobiť mužskú z jedného vajíčka. To je pravdepodobne najjednoduchší recept. Bielkoviny a žĺtok treba pretrepať a aplikovať na pokožku. Po 10-15 minútach masku umyte studenou vodou. Ak potrebujete ďalšie jedlo, stačí pridať čajovú lyžičku rastlinného oleja (ideálne olivový olej).
Majitelia mastnej pokožky počas varenia môžu jednoducho aplikovať malú bielkovinu (zvyčajne vždy zostávajú na škrupine) na T-zóne (čelo a nos) 10-15 minút a pokračovať v varení. A potom opláchnite studenou vodou. A jedlo je pripravené a pokožka je v poriadku. Pre mierne vyčistenie pokožky na jeden biely bielkovinu môžete pridať jednu čajovú lyžičku citrónovej šťavy. V zásade bude vyhovovať každý výrobok obsahujúci kyselinu, - bobule, mliečne výrobky. Zmes miešajte a aplikujte na pokožku, vyhýbajte sa oblasti v blízkosti očí. Po desiatich minútach ju umyte vodou.
Ak chcete živiť pokožku, je potrebné jeden žĺtok zmiešať s jednou čajovou lyžičkou tekutého medu. Táto vitamínová bomba sa má aplikovať na kožu a po 15 minútach sa umyje teplou vodou. Môžete navyše pridať čajovú lyžičku rastlinného oleja, potom bude maska ešte výživnejšia.
Ak chcete pripraviť hydratačnú masku, pridajte 2-3 lyžičky mlieka k jednému žĺtku. Po 20 minútach opláchnite teplou vodou.
Video: maska s citrónom a vajcom
Ako si vybrať pri nákupe
Ak chcete vybrať kvalitné semenníky, dávajte pozor na označenie. Písmeno "D" znamená stravu. Patrí sem iba výrobok, ktorý sa objavil pred 7 alebo menej dní. Po tomto období dostanú písmeno "C" - jedáleň. Takéto vajcia sa skladujú až do 25 dní so správnym teplotným režimom.
Aj semenníky sa rozlišujú podľa hmotnosti:
- B - najvyššia trieda (75 a viac gramov);
- О - vyberte (65-74,9 gramov);
- 1. kategória (55-64,9 gramov);
- 2. kategória (45-54,9 gramov);
- Kategória 3 (35-44,9 gramov).
Treba poznamenať, že kvalita vajec nezávisí od ich veľkosti. Skontrolujte dátum výroby. Pred nákupom skontrolujte vajíčka na trhliny alebo krv. Takýto produkt nemožno v žiadnom prípade prijať. Nestojí za to, či je škrupina príliš špinavá kvapkou - to znamená, že nosnice sú držané v nevhodných podmienkach a je možné infekciu alebo antibiotiká. Pri výbere domácej semenníka stojí za zmienku, že nie sú rovnakej veľkosti. Tiež je ťažké určiť čerstvosť produktu. Domáce kuracie stehna nie sú tak pravidelné, takže v jednej "večierke" môžu byť vajíčka rôzneho stupňa sviežosti. Môžete určiť čerstvosť podľa hmotnosti. Ak je vajcia ťažké, hmatateľné v ruke, potom je čerstvé. Čím starší je výrobok, tým je jednoduchšie.
Dávajte pozor aj na shell. Drsný povrch znamená, že výrobok je čerstvý. Čím je lesklejšia, tým staršia je semenník.
Video: tipy na výber vajec
Kde ukladať
Čas použiteľnosti tohto výrobku závisí od jeho pôvodu. Domáce semenníky sú uložené po dobu jedného mesiaca, obchodníci sa uchovávajú po dobu 25 dní. Skladovateľnosť s umytou škrupinou sa skracuje na 12 dní, pretože odstraňuje užitočnú mikroflóru.
Vajcia môžete uchovávať v chladničke aj pri izbovej teplote. Pre jednoduché skladovanie v miestnosti by teplota nemala prekročiť +20 ° C. Vlhkosť v takejto miestnosti by mala byť vysoká - asi 70-75%.
Môžete ho uložiť tak, že obalíte každú položku novinami alebo ich položíte do kartónového obalu a zakryjete ich rovnakým zásobníkom. Pre skladovanie v chladničke je najlepšie vhodné miesto na zeleninu, ale nie na dvere, kde ich zvyčajne máme. Keď ste vo dverách, produkt sa pravidelne dostáva do kontaktu s teplým vzduchom. Takéto "výkyvy" teploty znižujú trvanlivosť.
Čo môže ublížiť
Bohužiaľ sa používajú vajíčka a niektoré nebezpečné chvíle. Zvážte najčastejšie:
- salmonelóza - pôvodne prítomná iba na škrupine. Ale nakoniec preniká cez póry. Aby ste sa ochránili pred touto chorobou, je potrebné dodržiavať jednoduché pravidlá: umývať škrupinu pred varením; Po dotyku vajíčka umyte ruky. nejezte vajcia v surovej forme; Vajcia skladujte oddelene od iných potravín; získať osvedčené miesta;
- hormóny - pre kuracie neustále spěch, hormóny (syntetické alebo prírodné) môže byť pridaný k jeho strave, ktoré preto zodpovedajú nášmu stolu. Treba však poznamenať, že aj v domácich vajciach existujú prírodné hormóny (cholín), dokonca majú pozitívny vplyv na telo;
- antibiotiká - na chovoch hydiny na prežitie kurčiat vo svojej strave sa podávajú antibiotiká. Padajú do semenníkov a potom do našich organizmov. Poškodenie antibiotík je veľmi veľké - s ich konštantným príjmom sa telo nedokáže zotaviť a imunitný systém je výrazne oslabený. Tiež citlivosť na antibiotiká je znížená, a ak sú predpísané lekárom, potom účinok na telo bude menej. Môžete sa dostať z tejto situácie kupovaním domácich vajec. Tiež čiastočne znižuje množstvo tepelného ošetrenia antibiotikami;
- môže sa vyskytnúť alergia na proteín aj na žĺtku. Avšak alergény na žĺtky sú poškodené teplotou. Proteín je najčastejšou príčinou alergickej reakcie. Ak sa vyskytne niektorý z príznakov (kožné vyrážky, svrbenie, ťažkosti s dýchaním, vracanie, hnačka), mali by ste prestať používať tento liek a poraďte sa s lekárom.
Čo je obsiahnuté v kuracích vajciach
Vajcia sú jedným z najlacnejších a zároveň kvalitných zdrojov bielkovín používaných v kulturistike a posilňovaní. Celá vaječná biela má najvyššiu stráviteľnosť a považuje sa za štandard, proti ktorému sa hodnotia všetky ostatné proteíny. Slepačie vajcia pozostáva z proteínu, ktorý je v podstate 100% skladá z albumínu (ovoalbumin) a žĺtka, ktorá obsahuje 7 rôznych proteíny: albumín, ovoglobulin, koalbumin, ovomukoid, ovomucin, lyzozým, avidín.
Jedno kuracie vajcia obsahuje:
Surové vajcia [upraviť]
Jedlo veľkého množstva surových kuracích vajec sa neodporúča, pretože obsahujú inhibítor (látku, ktorá významne spomaľuje trávenie) tráviaceho enzýmu trypsín. Okrem toho peptidový avidín obsiahnutý v proteíne blokuje vitálny biotín (vitamín H), čím vytvára silný komplex, ktorý nie je trávený a neabsorbovaný v tele. Preto sa odporúča konzumovať kuracie vajcia až po tepelnom ošetrení (pri 70 ° C sa inhibítor trypsínu zničí a pri 80 ° C sa uvoľní aktívny biotín z komplexu biotín-avidín).
Výskum [upraviť]
- Jedno vajcia denne môže znížiť riziko mŕtvice. [1]
Vajcia a cholesterol [upraviť]
Japonskí a taiwanskí vedci sa rozhodli zistiť účinok vaječného bielka na ľudské telo. V experimente sa zúčastnili tri skupiny žien - dobrovoľníci. Všetci boli prakticky zdraví, ale so zvýšenou hladinou cholesterolu v krvi. Subjekty konzumovali jedlo s jedlom vo výžive vo výške 1750 kilokalórií denne s denným príjmom 70 gramov bielkovín. Tuk v strave subjektov bol 20 percent z celkového počtu kalórií. Tridsať percent proteínov prvej skupiny získalo z vaječného bielka, druhá skupina zo syrov a tretia zo sójového syra. Telesná hmotnosť a denné cvičenie zostali počas celej štúdie nezmenené. Ako sa ukázalo ako výsledok experimentu, skupina dostávajúcej biele proteín vaječného zo sóje a syr, zníženie celkovej hladiny cholesterolu, a, v prvej skupine, okrem toho, zvýšené hladiny "dobrých" lipoproteíny. V druhej skupine, ktorá dostala syr, sa zvýšila hladina cholesterolu v krvi.
Je potrebné jesť žĺtky [upraviť]
Ďalšie štúdie, publikovanej v "Annals of Nutrition and Metabolism" v roku 1996, ukázala, že konzumácia vajec pri znižovaní hladiny lipoproteínu s vysokou hustotou počas dňa - znižujú hladinu cholesterolu a bráni rozvoju aterosklerózy. Hoci to na prvý pohľad naznačuje, že vajcia nie sú také užitočné, bližší pohľad pomáha nájsť jednoduché riešenie. Negatívny účinok spôsobený konzumáciou vajec je spojený so zvýšenou oxidáciou, ktorá je zvýhodnená konzumáciou celých vajec v dôsledku vysokého obsahu polynenasýtených tukov v nich. Polynenasýtené tuky sú obzvlášť náchylné k oxidácii, vrátane široko uznávaných omega-3 tukov obsiahnutých v rybách a ľanovom oleji. Avšak, môžete ľahko zabrániť zvýšeniu oxidácie tuku jednoducho konzumáciou antioxidantov. Obsahujú vitamíny C, E, PP, selén a beta-karotén. Takéto prírodné antioxidanty stabilizujú polynenasýtené tuky a zabraňujú oxidácii.
To všetko je teória, ale čo je situácia v praxi?
90% kulturistika športovcov mladších ako 30 rokov, a nemajú žiadne problémy s vysokou hladinou cholesterolu, tieto faktory prakticky vylúčiť možnosť patologických zmien v metabolizme tukov, vyjadrené v hypercholesterolémia. Okrem toho, cholesterol - je neoddeliteľnou súčasťou bunkových membrán, a rastúce množstvo cholesterolu je plná s nedostatkom inhibícia telesného vývoja a ďalšie problémy. A keďže kulturistika predovšetkým znamená nárast svalovej hmoty, náklady na cholesterol budú vyššie ako v populácii. Okrem toho, vaječný žĺtok je bohatý na lecitín - zdrojom esenciálnych fosfolipidov, ktoré sa podieľajú na preprave tukov, čistých nádob z cholesterolu plakety, ničí LDL, a že je potrebné pre výrobu HDL. Výsledkom je zníženie počtu nevyužitých buniek, návrat cholesterolu do pečene a produkcia nového cholesterolu. Preto vajcia nielen nezvyšujú množstvo cholesterolu v tele, ale prispievajú k jej zníženiu. A čo je najdôležitejšie, každý kulturista by mal obsahovať vitamíny vo svojej strave. Ako už bolo uvedené vyššie, vitamíny A, C a E majú výrazné antioxidačné vlastnosti, ktoré poskytujú takmer úplnú bezpečnosť celých vajec. Pokiaľ ide o tuky, pri písaní telesnej hmotnosti ich počet neovplyvní celkové výsledky, pretože ich relatívny obsah je malý. Nezabudnite, že žĺtky obsahujú veľké množstvo vitamínov, mikroelementov a bioaktívnych látok.
Preto je jasné, že používanie vajec v potravinách v kulturistike nie je nielen nebezpečné, ale je tiež užitočné, najmä pri nábore hmoty. Ak znižujete telesnú hmotnosť, mali by ste sa vzdať žĺtka, ale samozrejme zahrnúť bielkoviny do stravy.
Ako variť vajcia [upraviť]
Vajcia môžu byť varené tvrdé alebo mäkké, smažiť, variť omeletu, pridať do iných jedál. Ale pri silnom tepelnom ošetrení sa väčšina užitočných vlastností vajec jednoducho stratila a varený žĺtok sa stráca v žalúdku asi 3 hodiny. Najoptimálnejším spôsobom varenia vajcia v kulturistike je variť mäkké varenie. Predpokladá sa, že z neho sa asimiluje takmer 100% užitočných látok, zatiaľ čo sa trápi približne za 1,5 hodiny. Prečítajte si recepty na varenie.
Všeobecný záver [upraviť]
Vajcia sú jedným z najužitočnejších produktov v kulturistike. Pokúste sa jesť tepelne spracované vajcia - to zlepšuje ich absorpciu a tiež eliminuje riziko ochorenia salmonelou. Za deň môže zdravý športovec konzumovať 6-8 celých vajec bez rizika pre zdravie, pričom množstvo vaječného bielka nie je obmedzené. Ak máte vysoký cholesterol - podajte žĺtky.
Vaječný biely v športovej výžive [upraviť]
Pre výrobu potravinárskych prísad sa používa ako jediný vaječného bielka a vaječného albumínu zvlášť. Športová výživa, vyrábané na báze vaječného bielka, zbavené všetkých nevýhod celých vajec, s plným zachovanie užitočných vlastností, takže druhý je považovaný za jeden z najviac vysoko kvalitné a efektívne vo všetkých ohľadoch. Relatívne pomalé absorpcie umožňuje použiť vaječný bielok s poklesom telesnej hmotnosti, bez strachu z spomaľujú proces chudnutia.
Vajcia kuracie
Už mnoho tisíc rokov sú kuracie vajcia súčasťou ľudskej stravy. Avšak spory medzi lekármi a odborníkmi na výživu o výhodách a poškodení kuracích vajec neprestávajú a dodnes.
popis
Kuracie vajce sú potravinársky výrobok asymetricky oválny tvar, na vrchole pokrytý plášťom, pod ktorým je bielkovina a žĺtok. Získajte tento produkt z rôznych plemien domácich kurčiat kvôli ich reprodukčnej schopnosti.
Na chov kureniec ľudia začali asi pred 10 tisíc rokmi, pravdepodobne v juhovýchodnej Ázii a Číne. Po prvé, džunglové kurčatá patriace do rodiny Fazanovov boli domestikované, čo sa dokonca teraz nachádza na území týchto krajín.
V súčasnosti sú kuracie vajcia vyrábané v chove hydiny z celého sveta. Podľa preferencií niekoľko krajín uprednostňuje chov kuracích plemien nesúcich biele a svetlo žlté vajcia (v Amerike a Rusku sú považované za lepšie) alebo hnedé (v Spojenom kráľovstve). V skutočnosti sú chuťové a výživové vlastnosti bieleho a hnedého vajca rovnaké a jediný rozdiel je, že hnedá škrupina je o niečo silnejšia a silnejšia, takže sú vhodnejšie na prepravu.
Farba žĺtka je ovplyvnená jedlom, ktoré kŕmi kura. Čím viac v strave karotenoidov (prírodný červený a žltý pigment), tým intenzívnejšia je farba žĺtka. Karotenoidy sa nachádzajú v lucerni, kukurici a iných rastlinách, ktoré tradične kŕmili kurčatami. To je dôvod, prečo domáce kuracie vajcia majú často viac nasýtený žĺtok. Ľahký žĺtok však nehovorí o zlej kvalite vajíčkov, ale len to, že v korme, kŕmenej kurčaťom, bolo málo karotenoidov.
Počas uvedenia vajec do predaja sú označené podľa kategórie a prijateľnej skladovateľnosti. Označenie sa však nachádza len na produktoch z chovov hydiny a domáce kuracie vajcia, ktoré predávajú na trhu, sú bez klasifikácie. Tento produkt zakúpil kupujúci na vlastné riziko. Označenie sa skladá z písmen a čísel, v ktorých sú skryté informácie o hmotnosti a veku výrobku. Napríklad písmeno "D" znamená, že vajcia stravy, a písmeno "C" - vajcia stôl. Písmeno "B" znamená, že vajcia je najvyššej kategórie, a váži viac ako 75 g, "O" - selektívne vajcia s hmotnosťou 65-75 gramov číslo "1", stojaci na vajciach prvej kategórie s hmotnosťou 55-65 g, "2" - druhý kategórie s hmotnosťou 45-55 g, "3" - na vajciach tretej kategórie s hmotnosťou 35-45, z ktorých najčastejšie sú vajcia tabuľky z druhej kategórie, ktorá je "C2".
Aplikácia na varenie
Kulinárske možnosti kuracích vajec sú nadradené mnohým potravinárskym výrobkom. Sa pečú v rúre, variť natvrdo alebo namäkko, aby omelety a miešané vajíčka, solené, nakladané, pridal sa k smoothies, pečivo, šaláty, toastov, kotlety. V mnohých produktoch cesta sú vajcia nepostrádateľnou zložkou, bez ktorej by bujný a chutný cukrársky výrobok nefungoval.
Čerstvosť kuracích vajec sa dá určiť niekoľkými spôsobmi. Pri varení používajte aj čerstvé vajcia a pred 2-3 týždňami. Pri správnom uložení (7-13 stupňov) sa nemôžete obávať, že vajíčka stratia svoje nutričné vlastnosti. Čerstvé vajcia sú ideálne na výrobu pasotty a smažených vajec. Ale ak sú čerstvé vajcia tvrdé, sú zle vyčistené, takže pripraviť šaláty a iné jedlá s varenými vajcami, je lepšie používať výrobok, ktorý ležal v chladničke na chvíľu. V omáčkach, omletkách, pekáčoch, cestách a iných pokrmoch, kde vzhľad nie je dôležitý, trvanlivosť nevytvára špeciálnu úlohu (prirodzene, v rozumnom zmysle).
Zloženie a obsah kalórií z kuracích vajec
100 g kuracích vajec obsahoval 76,15 g vody, 12,56 g bielkovín, 9,51 g tukov, 2,5 g celulózy, 1,06 g popola, 0,72 g sacharidov; vitamíny retinol (A), tiamín (B1), riboflavín (B2), niacín (PP alebo B3), cholín (B4), kyselina pantoténová (B5), pyridoxín (B6), kyselina listová (B9), kyanokobalamín (B12), kyselina askorbová (C), alfa-tokoferol (E) kalciferol (D), fylochinón (C); makroelementy: fosfor, sodík, horčík, draslík, vápnik; mikroelementy: fluór, zinok, selén, meď, mangán, železo.
Obsah kalórií kuracieho vajca je približne 143 kcal na 100 g výrobku.
Výhody kuracie vajcia
Vajcia obsahuje viac ako sto užitočných látok, takže hlavným prínosom kuracieho vajca je to, že sa môže konzumovať ako bežné jedlo alebo na liečebnú výživu. Vaječná bielka je najcennejší a najpoužívanejší typ proteínu, ktorý telo používa na "budovanie" svalov. Dokonca aj v mlieku a hovädzom mäse nie je toľko výživných enzýmov ako v kuracích vajciach.
Vo vajci je zastúpená takmer celá tabuľka Mendelejeva, navyše je takmer úplne (97%) absorbovaná telom a nedáva trosku.
Tiež vajcia výhodou je, že vo svojom zložení obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré hrajú dôležitú úlohu v prevencii nervových a kardiovaskulárnych chorôb, ako aj selén a karotén, majú antioxidačné vlastnosti, zlepšuje stav pokožky, varovanie rakoviny, zlepšenie výkonnosti reprodukčného systému.
Zloženie kuracích vajec zahŕňa niacín, ktorý je potrebný na tvorbu pohlavných hormónov a výživu mozgu. A žĺtok obsahuje vitamín D, ktorý prispieva k absorpcii vápnika telom a posilňovaniu kostného tkaniva. Lecian zlepšuje pamäť, je užitočný pre pečeň a zvyšuje mentálnu kapacitu. Luteín obsiahnutý v žĺtku pomáha predchádzať problémom so zrakom a cholín prispieva k prevencii rakoviny.
Nielen samotné vajcia sú užitočné, ale aj vaječné škrupiny, pretože obsahujú veľké množstvo mikro- a makroelementov, z ktorých prvé je obsadené vápnikom.
Poškodenie kuracieho vajca
V zložení kuracích vajec sú prítomné nasýtené tuky, takže ich pravidelné používanie vedie k zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi. A ak máte radi jedenie surových vajec, potom existuje riziko chytania salmonely.
Škody na kuracích vajciach môžu mať na deti a spôsobiť ich alergiu, preto by ste mali obmedziť ich množstvo v strave.
Užitočné a škodlivé vlastnosti kuracích vajec
O výhodách a škodách na tomto produkte, odborníci na výživu sa už niekoľko desaťročí obracajú. Mnohí hovoria s absolútnou istotou o svojej bezpodmienečnej ujme. Čo môže byť užitočné pre slepačie vajcia pre ľudské telo a aké škody môže urobiť? Pokúsme sa pochopiť.
Skutočnosť, že sa vnútorná časť vaječnej škrupiny skrýva veľa užitočná, dokonca ukazuje aj zvierací svet. Takmer všetky zvieratá, plazy, rovnako ako veľa vtákov s potešením jesť príležitostne ostatné ľudové murivo. Je to jedno z mála potravín, ktoré obsahujú celý rad esenciálnych aminokyselín (tie, ktoré nie sú syntetizované v ľudskom tele, ale môže pochádzať iba z vonkajšej strany, s jedlom). Ľudia, ktorí monitorujú denný príjem bielkovín, je užitočné vedieť, že každé vajíčko obsahuje asi 4 až 7 gramov vysoko kvalitného proteínu. Okrem toho je cenným zdrojom vitamínov a živín.
výhoda
Okrem celého radu aminokyselín, ktoré sú pre tela hodnotné, kuracie vajce obsahujú veľa užitočných látok. Jedná sa o 12 vitamínov, vrátane vitamínov B, vitamínu A, D, E, cholínu a beta-karoténu. Žĺtok obsahuje také cenné mikroelementy (denne potrebné v tele) - ako je draslík, horčík, zinok, železo, vápnik, meď.
Obsah kalórií produktu je 159 kalórií na 100 gramov. V tomto prípade si varené vajcia uchovávajú takmer všetky užitočné vlastnosti.
Mnohí odborníci na výživu tvrdia, že bez poškodenia tela je celkom prijateľné jesť jedno kuracie vajcia denne. Niektorí hovoria, že kvôli vysokému obsahu cholesterolu nemôžete jesť viac ako 3-4 kusy za týždeň. To platí najmä pre mužov. Zároveň sú známi ľudia, ktorí jedia 10 vajíčok denne po mnoho rokov. Zároveň sa ich zdravie nelíši od zdravia svojich rovesníkov.
Predpokladá sa, že záležitosť tu nie je ani v tom, koľko kusov sa jeslo denne, ale koľko v zvyšku stravy. Pri niektorých produktoch v prospech komplexu prinesie ešte päť kusov za deň (bez žĺtky) a na strane druhej aj jedli jedno vajce nepôjde v obchode.
Tento produkt je už dlho známy dietetikom ako jeden z najľahšie stráviteľných. V rovnakej dobe sa kuracie vajcia, varené jemne varené, je najľahšie absorbované v tele. Zvyčajne to trvá asi hodinu a pol, aby sa strávil. Kuracie vajce, tvrdé varené, stráviteľné dvakrát dlhšie - až tri hodiny. Ale surové kurací vajcia sa zhorší. Okrem toho môžu jedovaté baktérie, ako napríklad salmonela, číhať vo vnútri surových vajec.
Užitočné video č 1 (lahodný recept):
Mladé matky sa často zaujímajú o stravovacie vlastnosti vajíčok, ako môžu byť užitočné pre deti, v akom veku av akej forme by mali byť lepšie pripravení. Keďže tento výrobok sa považuje za silný alergén, môže sa podávať deťom mladším ako šesť mesiacov. Mali by ste začať s žĺtkom. Potom sa suma môže postupne zvyšovať.
Tradičná medicína
S pomocou kuracích vajec boli od dávnych čias liečené rôzne choroby. Staršia generácia dobre pamätá taký lahodný liek, ako gogol-mogol. Dokonca aj teraz matky s babičkami často vyliečia deti kašľa s týmto liekom. Recepty posilňujúcich činidiel na báze vajec sú dobre známe. Pomocou tinktúr sa liečili aj také ochorenia ako tuberkulóza. Používajú sa aj na poruchy trávenia, podráždenie žalúdka a čriev.
Aplikácia v kozmeteológii
Jedná sa o jeden z najdostupnejších produktov, ktorý je v chladničke takmer každá žena v domácnosti. Existujú desiatky receptov na tvárové masky a vlasy na báze bielkovín, žĺtka alebo celých vajec. Takže pre suchú pokožku tváre masky je lepšie pripraviť na základe žĺtka, v štruktúre ktorého je veľa výživných a zvlhčujúcich látok. Pre kombináciu alebo tuk náchylnú kožu, je lepšie pripraviť masku na báze bielkovín, ktorá zníži póry a vysuší pokožku.
Masky pre vlasy založené na kuracích vajciach sú dobre známe medzi ženami, ktoré sa starajú o vlasy. Proteíny v bielkovine prispievajú k obnoveniu štruktúry vlasov a stimulujú ich rast.
Poškodenie kuracieho vajca
Vyhlásenie o nebezpečenstvách tohto produktu kvôli veľkému množstvu cholesterolu je veľmi kontroverzné. Cholesterol a cholesterol v krvi sú rôzne veci. Cholesterol v každej potravine môže degenerovať do zlého cholesterolu alebo dobrého, v závislosti od spôsobu, akým je varené a konzumované. Takže, vyprážané na masle, alebo bravčovú masť a klobásy alebo slanina, dá telu nárazovú dávku "zlého" cholesterolu, a rovnaký vyprážané v zeleniny (najlepšie olivového) oleja, vajcia namäkko zlý cholesterol sa nezvýši.
Existujú však prípady, kedy tento výrobok môže skutočne poškodiť telo. Takže u niektorých ľudí (kvôli vlastnostiam metabolizmu) - škodlivý cholesterol je vždy viac než užitočný. Osobitná pozornosť by sa mala venovať osobám, ktorých rodičia v mladom veku mali srdcový infarkt alebo mozgovú príhodu. V takýchto prípadoch bude pravidlo 2-3 vajec týždenne, bude len tak.
Kontraindikáciou pre konzumáciu vaječného bielka je vek dieťaťa na 6 mesiacov. Môže to spôsobiť závažnú alergickú reakciu u malých detí, a preto sú kŕmené iba žĺtkom v malých množstvách. Vo veku od piatich do siedmich rokov alergia na proteíny často prechádza. Ak sa tak nestane, je lepšie uprednostňovať jedenie vajíčkovodných vajec, ktoré nespôsobujú alergie, ale tiež neovplyvňujú salmonelózu.
Vo vnútri surových vajec sa môžu skrývať parazity a baktérie, ktoré prenikajú cez poréznu škrupinu. Pred konzumáciou sa kurací vajc musí umyť a tepelné ošetrenie na 60 stupňov zabezpečuje zničenie baktérií, ako je salmonella. Okrem toho, ako sme už uviedli, je asimilácia surového produktu zložitejšia.
Ako si vybrať?
Ako sa nemýliť, keď si vyberiete tento výrobok tam, kde nie je označenie výrobcu - na trhu? Prvá vec, ktorú treba pamätať, je, že farba škrupiny nie je významná. Biele a hnedé vajcia majú rovnakú chuť. Ale venujte pozornosť zákalu škrupiny je potrebné. Dokonca matná farba indikuje sviežosť vajec. Ak škrupina s lesklým leskom je vajíčko s históriou.
Môžete sa navyše pozrieť na kurací vajíčko na svetlo - malo by to byť transparentné a proteín s žĺtkom by sa nemal detekovať cez škrupinu.
Skontrolujte, či môže byť čerstvosť doma, rozbitie a nalievanie obsahu na tanier. Malý, objemný žĺtok je ďalším dôkazom čerstvosti. Ak je žĺtok plochý a rozptyľuje sa na tanieri - výrobok je zastaraný.
V každej chladničke je miesto na skladovanie vajec. Tu sú uložené a potrebné. Vrátane - varené. Mimochodom, je potrebné umyť surové vajcia nie pre budúce použitie, ale bezprostredne pred varením, inak ich trvanlivosť bude výrazne znížená. Uchovávanie varených vajec dlhšie ako 30 hodín, dokonca aj v chladničke, sa neodporúča.
Výhody úbytku hmotnosti
Pokiaľ ide o úbytok hmotnosti, výhody vajíčok možno získať iba ako súčasť vhodnej stravy. Monodiet na tomto výrobku pomôže stratiť niekoľko libier, ale telo, prakticky bez uhľohydrátov, tukov a vlákniny dostane obrovský stres. Najnebezpečnejším dôsledkom takejto straty hmotnosti bude takmer určite zápcha. A na konci stravovania môžu dievčatá očakávať ostrý a ťažko kontrolovaný prírastok hmotnosti.
Ak existuje omeleta na raňajky, bude nasýtiť telo ľahko stráviteľných bielkovín a živín v dopoludňajších hodinách, aby sa pocit hladu počas dňa ľahko ovládať. Ak bude zvyšok jedla počas dňa vyrovnaný, stratí váhu bude zreteľnejší a pohodlnejší.
Užitočné video № 2 (recept):